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要使酒店綜要使酒店綜合水平達(dá)到五星級，餐飲做為酒店的重要組成部分，必須盡可能的做到最好，才能不在評定時(shí)拖后腿，那么我們就通過下面的圖紙方案，大概的了解一下五星級酒店廚房。 在功能區(qū)上五星級酒店主要有中西餐廚房、宴會廚房、粗加工廚房、大堂吧、行政酒廊、員工餐廚房。 |
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中西餐廚房： 中餐廚房主要出品中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此中餐廚房主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調(diào)料碗碟用的臺柜。 西餐廚房主要制作西式菜肴，配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的萬能蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐人員對西餐需求。 |
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宴會廳廚房： 宴會廳廚房主要特點(diǎn)是出品種類較普通廚房少，但是單位時(shí)間內(nèi)出餐數(shù)量大，這就要求后廚制作及分餐區(qū)域?qū)捲＃@樣才能在開餐時(shí)快速炒制，快速分餐。 設(shè)備選用上以中餐設(shè)備為主，輔以部分西餐設(shè)備，豐富菜品種類。 |
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粗加工廚房： 整個(gè)酒店各樓層廚房原材料均在此處完成清洗及粗步切配，再由垂直運(yùn)輸設(shè)備送至各樓層備用。面包房及裱花間也設(shè)置在此區(qū)域，配合其它樓面，完善酒店廚房功能區(qū)。 |
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行政酒廊： 就餐區(qū)提供各式冷熱精品小食、咖啡、飲料，全自助的設(shè)計(jì)，為客人提供更多的便利。 |
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大堂吧： 為大堂提供咖啡、飲料、酒品、小吃等，大堂吧設(shè)備選型符合酒店定位，性能穩(wěn)定，外形美觀。 |
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員工餐廚房： 酒店工作人員眾多，此廚房專為酒店工作人員配備，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員就餐需求。返回搜狐，查看更多 |
