四星級酒店作為一個高檔酒店，除了基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全，服務(wù)水平高，酒店的廚房也是一大關(guān)鍵點。酒店餐飲質(zhì)量也直接決定著酒店的好評率，因此，酒店廚房的合理布局也至關(guān)重要，那么，四星級酒店廚房都有哪些設(shè)備呢？下面我們就來了解一下。
1、庫房類
原材料庫房和冷凍庫和冷藏庫，原材料庫房放貨架就可以了。冷庫里要放冷庫專用制冷設(shè)備和貨架。
2、粗加工類
蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機、切片機、工作臺、貨架、洗地龍頭等。
專業(yè)型切片機： Berkel(意大利) Fac(意大利） Fama(意大利飛馬牌) Lacor(西班牙) Omega(意大利珍寶牌) Powerline(美國) PSV(法國) Sammic(西班牙） Scharfen(德國) Swedlinghaus(意大利威士藍) Univex(美國維利斯牌)
專業(yè)型絞肉機： Fama(意大利飛馬牌) Fimar(意大利輝美牌) Lacor(西班牙) La Minerva(意大利萬麗華） Powerline(美國) PSV(法國) Sammic(西班牙） Scharfen(德國) Univex(美國維利斯牌)
肉類粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機、切片機、鋸骨機、工作臺、貨架、洗地龍頭等。
專業(yè)型鋸骨機：Fama(意大利飛馬牌) Fimar(意大利輝美牌) La Minerva(意大利萬麗華） Powerline(美國) PSV(法國) Sammic(西班牙） Savioli(意大利斯威龍牌) Swedlinghaus(意大利威士藍)
古典手動切片機：Berkel(意大利) Fac(意大利） Fimar(意大利輝美牌) Swedlinghaus(意大利威士藍)
3、面點間
用來做中式面點，主要配備攪拌機、和面機、壓面機、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。
面包烘焙電器設(shè)備： Berkel(意大利) Bron coucke(法國) Coven(意大利) Chubu(日本中部牌) Eberhardt(德國) Fama(意大利飛馬牌) Fujishima(日本富智牌) Fimar(意大利輝美牌) JAC（比利時） Jufeba(德國） Kemplex(意大利) Lt(法國法得利牌) PSV(法國) Rollmatic(意大利) Sammic(西班牙） Sigma(意大利） Suntec(日本日特牌) Tecnoinox(意大利特勞力牌) Unox（意大利意樂牌）
4、主廚房
主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺、菜架、雪柜等。
5、西餅房
做面包和西點的設(shè)備，木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機、和面機、酥皮機、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。
6、西餐廚房
烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、萬能烤箱及萬能烤箱用軟水機、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。
西廚電器爐具設(shè)備：Animo(荷蘭) Biokan(希臘) Besser vacuum(意大利） Bravilor（荷蘭寶麗華牌） Caterchef(荷蘭) CB(意大利) Coven(意大利) Cookshack(美國高升牌) Cooktek(美國） DRY AGER(德國) Fujimak（日本富士牌） Fusionchef(德國） Hamilton beach (美國咸美頓牌) Hanson(美國) Helia (德國) Hotmix pro(意大利） Hupfer(德國） ISI（奧地利） ICC（西班牙） Jackstack(美國) Kitchenaid(美國廚寶牌) Krampouz(法國） Lacor(西班牙) Lavezzini(意大利娜仙妮牌) Lt(法國法得利牌) Mallard ferriere(法國) Modular(意大利無敵牌) Neumaerker(德國） Nichiwa(日本力之華牌） Orved(意大利奧維德牌) Pacojet(瑞士) Panasonic(日本松下） Perfect Fry(美國） Plate-mate (荷蘭） Polyscience(美國) Powerline(美國) Prince castle (美國） Retigo(捷克） Roband(澳大利亞羅寶牌） Rocam (意大利麗金牌) Roller grill(法國樂橋牌) Rotisol(法國) Rubbermaid(美國樂柏美牌) Sammic(西班牙） Scholl(德國） Server(美國） Sico-sst(美國) SDX(瑞典) Star(美國星牌） Stilfer(意大利斯特飛牌) Sunware(臺灣圣象牌) Taiji(日本太子牌) Taurus(西班牙金牛座 ) Tecnoinox(意大利特勞力牌) Tiger(日本虎牌) Unox（意大利意樂牌） Wells(美國威士牌) Weightronic(香港) X-OVEN(意大利)
7、冷葷間
設(shè)備有高身雪柜、平臺雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。
8、洗消間
配置設(shè)備有洗碗機及其配套設(shè)備、工作臺、三星水池、消毒柜、隔油池等。
清潔消毒電器設(shè)備： Aqua-crystal(香港潔樂牌) Besser vacuum(意大利） Bioclimatic(德國) Cecilware(美國斯威牌) Chubu(日本中部牌) Eishin(日本日盛牌) Frucosol(西班牙) Hamilton beach (美國咸美頓牌) Hendery(亨得利牌) Imc(英國) Lacor(西班牙) Moel(意大利） Nemco(美國寧高牌) Neumaerker(德國） Nichiwa(日本力之華牌） Orwak(瑞典） Powerline(美國) Rocam (意大利麗金牌) Rubbermaid(美國樂柏美牌) Sage(英國莎茜牌) Salvajor(美國） Sammic(西班牙） SMT（美國） Starkeys(澳大利亞） Taiji(日本太子牌) Thomas Dorr(德國) Waring(美國皇庭牌)
9、大堂吧加工間和吧臺
相對簡單的設(shè)備配置，加工間的臺下式洗杯機、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等，吧臺的水池、混水龍頭，臺下式制冰機、制冰機用濾水器、榨汁機、奶昔機、攪拌機等。
10、自助餐臺
需要的設(shè)備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等。
自助餐設(shè)備電器：Berkeley(英國） Bravilor（荷蘭寶麗華牌） Buffet line(荷蘭) Caterchef(荷蘭) Cecilware(美國斯威牌) Cpm(意大利貴賓牌) Dualit(英國得力牌） Frilich(德國） Hanson(美國) Hupfer(德國） Lacor(西班牙) Lt(法國法得利牌) Max pro(荷蘭麥士寶牌) Nemco(美國寧高牌) Neumaerker(德國） Nichiwa(日本力之華牌） Prince castle (美國） Quamar(意大利科西圖牌) Roband(澳大利亞羅寶牌） Rocam (意大利麗金牌) Rowlett（英國勞耐牌） Sammic(西班牙） Scholl(德國） Server(美國） Star(美國星牌） Stilfer(意大利斯特飛牌) Taiji(日本太子牌) Tiger(日本虎牌) Waring(美國皇庭牌)
