1. 選擇餐廳廚房設(shè)備的關(guān)鍵

2. 收集信息，做出正確決策

購買設(shè)備前，應(yīng)盡可能多地收集信息。以下是采購餐廳設(shè)備時的重要考慮因素。

3. 聽取主廚意見

設(shè)備需求取決于菜單，而最了解菜單的人就是主廚。

至少讓主廚列出所需設(shè)備清單。

最好讓主廚參與品牌和型號選擇，可幫助比較功能、避免不必要的開支。

4. 設(shè)備采購要分優(yōu)先級

沒有預(yù)算規(guī)劃就開始采購是錯誤的。

按重要性排列設(shè)備清單，明確哪些值得多花錢。

主廚的意見在排序中尤其有價值。

5. 考慮能源效率

預(yù)算不僅要看設(shè)備的購買價格，還要考慮使用過程中的能源成本。

高能耗設(shè)備（如制冷設(shè)備）應(yīng)優(yōu)先選擇節(jié)能型號，哪怕初期投入更高，長期仍能節(jié)省成本。

我們的脫碳清洗機是節(jié)能設(shè)備的代表之一。

6. 符合相關(guān)規(guī)范

餐飲業(yè)必須遵守多項法規(guī)，確保顧客、員工和公眾的安全。

采購時應(yīng)確保設(shè)備符合食品安全及相關(guān)規(guī)定。

7. 廚房空間測量

明確每臺設(shè)備的擺放位置和可用空間，避免為某臺心儀設(shè)備改變布局，從而引發(fā)連鎖調(diào)整，增加施工難度。

我們的產(chǎn)品系列有不同尺寸可適配不同廚房空間。

8. 廚房工作流程

設(shè)備應(yīng)配合廚房的工作節(jié)奏和動線。

設(shè)想食材和員工的流動方式，選擇能提高工作效率的設(shè)備。

針對每臺關(guān)鍵設(shè)備評估其對整體效率的貢獻。

9. 外觀與風(fēng)格

對于開放式廚房，顧客能看到操作區(qū)，視覺印象同樣重要。

除了功能，外觀也應(yīng)精致美觀，讓顧客對廚房產(chǎn)生好感。

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