選購酒店廚房設(shè)備 如何“能省則省 深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司 地址：深圳市龍華區(qū)油松路106號天匯大廈C棟901-902 電話：0755-89574579 23779480 網(wǎng)址: m.ygzxjx.com 電郵: [email protected] ;選購只要能夠保證質(zhì)量，在其他方面當(dāng)然是能省則省了。那到底該如何選購才好呢？今天一廚一幫小編就來跟您說說“廚房設(shè)備選購哪些地方可以省”。 總體可以從三個方面來說： 1. 酒店廚房設(shè)備選購 - 按設(shè)備的功能需求來選擇 （1）菜品質(zhì)量要求較高，菜品精細(xì)，而且客流量比較大的，可以選擇品牌產(chǎn)品。如，可以選擇德國的RATIONAL、MKN或者法國的BONGARD/班佳等進口品牌，質(zhì)量好，口碑好。如果要求不是非常高，國產(chǎn)品牌佳斯特也可以滿足您的烹制要求。 不同的型號和不同的功能對設(shè)備的價格影響較大，可以根據(jù)具體的需求來選擇。 （2）粗加工設(shè)備，如肉類和蔬果類的絞切機、，還有水池、隔油池等，國內(nèi)就有很多生產(chǎn)廠家，可以不選國內(nèi)外的大牌，只要質(zhì)量不錯又耐用就可以。 （3）水龍頭，因為使用頻繁，就需要選擇品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。 （4）明廚設(shè)備需要注重美觀，所以不設(shè)置在明廚的設(shè)備就沒有必要一味圖好看了，這樣也能省點錢呢。 2. 酒店廚房設(shè)備選購 - 采用不銹鋼設(shè)備的，要依據(jù)情況選擇不銹鋼材質(zhì) 一般常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，所以其適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼。 但是有一點，201比304型號更為廉價。 所以選擇設(shè)備時，不一定需要整臺機器都要用304不銹鋼制作，可以部分采用201材質(zhì)，這樣設(shè)備整體價格就可以相對低一點。但是有的設(shè)備部位必須用食品級不銹鋼，如設(shè)備中與食品直接接觸的部位。 3. 酒店廚房設(shè)備選購 - 按設(shè)備的需求度（如菜品質(zhì)量、餐廳定位）做預(yù)算 在選擇設(shè)備前要根據(jù)實際情況去做預(yù)算，如菜品質(zhì)量和價格的高低、餐廳的環(huán)境如何、菜系類型。經(jīng)由專業(yè)人員指導(dǎo)，做出的預(yù)算才會比較符合實際。 如果自己做，預(yù)算太高，浪費金錢。如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。預(yù)算過低，選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足我們的客戶需求，就會影響經(jīng)營效益。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，剛開始好像是成本低了，但是后續(xù)的維保費用會相對更高，而且會影響正常營業(yè)，可謂“得不償失”了。 4. 酒店廚房設(shè)備選購 - 按照設(shè)計師的功能間設(shè)計來選購設(shè)備 在滿足使用和衛(wèi)生需求的前提下，能共用的功能間盡量合并，不能合并的縮短距離，可以減少廚房設(shè)備的數(shù)量，設(shè)備少了，省錢啦。 而且不設(shè)置過多功能間，還可以有效減少廚房土建隔斷和裝修費用。也省錢了，不是嗎？