PAVONI NEW COOKMATIC SPECIAL——意大利原裝進(jìn)口商用蛋撻/塔底成型機(jī)，專(zhuān)利高度可調(diào)滑動(dòng)機(jī)構(gòu)可做45mm 高深型蛋撻，適合糕點(diǎn)房、酒店中央廚房、外送工廠與高端面包房的連續(xù)化生產(chǎn)需求。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

意大利PAVONI  NEW COOKMATICSPECIAL蛋撻機(jī)

品牌：PAVONI

型號(hào)：NEW COOKMATICSPECIAL

規(guī)格：440X530X420MM

電量：220-240V  3200W

特征：使用 Cookmatic Special，您可以制作 45 毫米高的蛋撻，這要?dú)w功于 Pavoni Italia 專(zhuān)利的特殊高度可調(diào)滑動(dòng)機(jī)制。從不同的盤(pán)子組合中進(jìn)行選擇，制作各種形狀的蛋撻底，用于制作甜味和咸味糕點(diǎn)。兩個(gè)盤(pán)子的完美結(jié)合將始終為您提供尺寸合適的蛋撻，以供烹飪。新界面允許更輕松、更直觀地編程。Cookmatic Special 易于清潔，適合連續(xù)數(shù)小時(shí)生產(chǎn)。

備注：機(jī)器標(biāo)配不含烤盤(pán)，須根據(jù)需要選購(gòu)，具體參考如下：

二、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

適用對(duì)象：中高端面包房、精品甜品店、五星級(jí)酒店餐飲、中央廚房、外賣(mài)/云廚房、糕點(diǎn)代工廠。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶(hù)價(jià)值

專(zhuān)利高度可調(diào)機(jī)制 — 做出行業(yè)罕見(jiàn)的45mm 高深蛋撻：Cookmatic Special 的滑動(dòng)升降機(jī)構(gòu)由 Pavoni 意大利專(zhuān)利設(shè)計(jì)，能穩(wěn)定制作深型塔殼，滿(mǎn)足差異化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（高塔咸派、法式深杯甜點(diǎn)、創(chuàng)新單品）。——直接拉開(kāi)產(chǎn)品矩陣的高度差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

模塊化盤(pán)組兼容性強(qiáng) — 一機(jī)支持多版位形狀切換：現(xiàn)有 New Cookmatic 系列全部標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)（Standard Plate Sets）與新增深盤(pán)、泡芙盤(pán)兼容，方便按 SKU 快速切換并減少設(shè)備投入。對(duì)中小多品類(lèi)門(mén)店尤其省心。

高效穩(wěn)定的連續(xù)生產(chǎn)能力：人機(jī)結(jié)合下，Cookmatic 系列單人小時(shí)產(chǎn)能可達(dá)數(shù)百只（Cookmatic 系列經(jīng)驗(yàn)值：約 700 個(gè)/小時(shí)，可據(jù)實(shí)際盤(pán)型與配方微調(diào)），非常適配外賣(mài)/中央廚房的產(chǎn)能節(jié)拍。

工業(yè)級(jí)耐用與易清潔設(shè)計(jì)：意大利專(zhuān)業(yè)制造與食品級(jí)接觸面處理，結(jié)構(gòu)利于長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作與快速清洗，降低停機(jī)與衛(wèi)生隱患。

易學(xué)易用的智能控制界面：新版人機(jī)界面便于設(shè)置溫度與時(shí)間，讓烘焙師快速?gòu)?fù)刻配方，減少人為波動(dòng)，提高產(chǎn)品一致性。

客戶(hù)價(jià)值：

快速提高 SKU 產(chǎn)能與產(chǎn)品差異化，增加單品毛利；

降低人工與次品率，提升穩(wěn)定出品；

長(zhǎng)期運(yùn)行壽命帶來(lái)更低的總擁有成本（TCO）， 是“值得被資本化”的設(shè)備投資。

四、客戶(hù)常見(jiàn)問(wèn)題和解答

Q1：Cookmatic Special 一小時(shí)能產(chǎn)多少個(gè)蛋撻？

A1：產(chǎn)能取決于盤(pán)型、配方與操作節(jié)奏。以標(biāo)準(zhǔn)小撻盤(pán)與熟練操作為例，Cookmatic 系列的經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)能可達(dá)到數(shù)百只/小時(shí)（Cookmatic 系列公開(kāi)資料顯示約 700 個(gè)/小時(shí)為參考值，實(shí)際以盤(pán)型與工藝為準(zhǔn)）。這也意味著 1 臺(tái)設(shè)備即可應(yīng)對(duì)中小餐飲的批量需求。

Q2：為什么機(jī)器標(biāo)配不含烤盤(pán)？我該如何選盤(pán)？

A2：Pavoni 采用“機(jī)體+可選盤(pán)組”的模塊化策略，用戶(hù)可按口徑、深度（標(biāo)準(zhǔn)/深盤(pán)/泡芙盤(pán)）、形狀和材料選擇盤(pán)組。這能讓客戶(hù)用一臺(tái)機(jī)支持多種產(chǎn)品線，避免一次性大量盤(pán)具采購(gòu)的浪費(fèi)。建議先基于主推 SKU（如 45mm 深撻、常規(guī)撻、pâte à choux）選 2–3 套盤(pán)試產(chǎn)，再補(bǔ)充常用盤(pán)。

Q3：持續(xù)生產(chǎn)多小時(shí)會(huì)發(fā)熱或影響壽命嗎？

A3：Cookmatic Special 為連續(xù)生產(chǎn)設(shè)計(jì)，機(jī)體與熱管理考慮到長(zhǎng)時(shí)工作，但建議按生產(chǎn)節(jié)奏設(shè)置批次（例如每 2–3 小時(shí)檢視一次），并按廠方保養(yǎng)手冊(cè)執(zhí)行日常清潔與定期檢修，以保證長(zhǎng)期穩(wěn)定性與最佳出品一致性。

Q4：有無(wú)國(guó)內(nèi)備件與售后？維護(hù)難度如何？

A4：正規(guī)渠道進(jìn)口的 Pavoni 機(jī)型通常有指定中國(guó)經(jīng)銷(xiāo)/代理提供備件與售后培訓(xùn)（國(guó)內(nèi)請(qǐng)直接聯(lián)系深圳招財(cái)貓訂購(gòu)）。維護(hù)點(diǎn)主要是加熱組件、電氣連接與更換盤(pán)組的密封配合，日常以清洗與按期檢查為主，操作門(mén)檻低。

Q5：能否做咸味或冷藏類(lèi)塔底（如冷擠）？

A5：可。Cookmatic 主要成型與加熱/烘烤時(shí)使用，不同配方（甜/咸）與工藝（預(yù)烤/擠壓）均可通過(guò)更換盤(pán)具與參數(shù)設(shè)定實(shí)現(xiàn)。對(duì)于冷擠制品，更多取決于配方與是否需要后續(xù)冷藏/烘烤處理。

Q6:為什么選擇進(jìn)口 PAVONI，而不是國(guó)產(chǎn)同類(lèi)設(shè)備？ 

A 6:選擇 PAVONI（進(jìn)口）的核心，是長(zhǎng)期價(jià)值優(yōu)于短期價(jià)格差。Pavoni 在成型機(jī)構(gòu)、控溫算法和盤(pán)具兼容性上技術(shù)成熟（專(zhuān)利可做 45mm 深撻），能穩(wěn)定提升產(chǎn)能與出品一致性；機(jī)械與加熱系統(tǒng)用料與裝配標(biāo)準(zhǔn)讓設(shè)備更耐用、故障率低，降低長(zhǎng)期維護(hù)與替換成本；同時(shí)品牌與歐盟合規(guī)背書(shū)減少食品安全和合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，便于與五星級(jí)/連鎖客戶(hù)談單。國(guó)產(chǎn)設(shè)備“能用”通常滿(mǎn)足短期啟動(dòng)，但在一致性、壽命與品牌信任上難以匹敵。歸根結(jié)底，進(jìn)口設(shè)備是“前期投入 + 長(zhǎng)期省心”的資產(chǎn)化投資，回本快、風(fēng)險(xiǎn)低、利于規(guī)模化擴(kuò)張。

五、客戶(hù)案例 / 應(yīng)用示例

五星級(jí)酒店烘焙房 —“高端下午茶系列升級(jí)”：

某五星級(jí)酒店甜品主廚引入 Cookmatic Special 后，在 3 個(gè)月內(nèi)將“法式高塔蛋撻”（45mm 深杯樣式）納入下午茶菜單，單品溢價(jià)提升 18%，客房外賣(mài)與下午茶拼盤(pán)訂單量增長(zhǎng) 25%，且出品一致性得到總部質(zhì)量管控認(rèn)可。

中央廚房/連鎖云廚房 —“小批量多 SKU 的高效率解決方案”：

一家云廚房集團(tuán)用 2 臺(tái) Cookmatic 系列并行生產(chǎn)多口徑蛋撻與咸派，利用模塊化盤(pán)具快速切換 SKU，實(shí)現(xiàn)每小時(shí) 1000+ 件的產(chǎn)能，減少了人工分裝與返工，降低整體食品成本 12%。

精品烘焙店 —“差異化產(chǎn)品帶來(lái)門(mén)店流量”：

某精品面包房以 45mm 深撻為獨(dú)家主打，配以招牌醬料與手工奶油，社媒投放引發(fā)熱搜，店面客單價(jià)提升，設(shè)備在 6–9 個(gè)月內(nèi)完成投資回收。

餐飲代工廠 —“穩(wěn)定交付高品質(zhì) OEM 訂單”：

代工廠通過(guò) Pavoni 的盤(pán)具兼容與可重復(fù)參數(shù)設(shè)置，為連鎖品牌提供標(biāo)準(zhǔn)化塔殼，保證客戶(hù)全國(guó)門(mén)店出品口感統(tǒng)一，從而贏得長(zhǎng)期合約。

六、品牌信譽(yù)和售后保障

Pavoni 成立于1980年，是享譽(yù)全球的意大利食品設(shè)備制造商，以創(chuàng)新與精準(zhǔn)著稱(chēng)，專(zhuān)注為甜點(diǎn)師和餐飲專(zhuān)業(yè)人士打造高效可靠的切割與烘焙設(shè)備。其產(chǎn)品以“意大利制造”品質(zhì)聞名，深受全球甜品與餐飲業(yè)青睞。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司，憑借深厚的國(guó)際品牌合作基礎(chǔ)與完善的售后服務(wù)體系，專(zhuān)注為中國(guó)餐飲行業(yè)提供久經(jīng)國(guó)際市場(chǎng)驗(yàn)證的高品質(zhì)商用設(shè)備。我們不僅提供專(zhuān)業(yè)選型建議、全國(guó)售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)與原裝配件支持，更以專(zhuān)業(yè)與誠(chéng)信助力客戶(hù)優(yōu)化廚房運(yùn)營(yíng)、降低能耗成本、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展。

如果您正在尋找可靠耐用的商用廚房設(shè)備及值得信賴(lài)的長(zhǎng)期合作伙伴，歡迎與我們聯(lián)系——我們將為您提供量身定制的專(zhuān)業(yè)解決方案與全程支持。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長(zhǎng)期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專(zhuān)業(yè)道路上堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值與品質(zhì)的人

本頁(yè)面內(nèi)容基于我司20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與客戶(hù)案例，由我司專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)撰寫(xiě)。如與品牌方資料有差異，以品牌方官方信息為準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載或引用須注明完整出處：深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司官網(wǎng) http://m.ygzxjx.com

 

[品牌]	PAVONI
[單位]	臺(tái)
[型號(hào)]	NEW COOKMATIC SPECIAL
[參考交貨期]	6-8周

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