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二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

法國ROBOT COUPE  R752VV 食品處理機(jī)

品牌：ROBOT COUPE

型號：R752VV

規(guī)格：380X365X710MM

電量：220V 1500W

容量：7.5LT

特征：

- 定時(shí)器顯示：制作菜品時(shí)，操作更舒適、更精準(zhǔn)、品質(zhì)更有保證；

- R-Mix® : 反向攪拌功能60-500轉(zhuǎn)/分鐘，輕柔混合原料 

- 轉(zhuǎn)速：蔬菜切片速度為 300 - 1000 轉(zhuǎn)/分鐘 ，切割速度為300-3500 轉(zhuǎn)/分鐘 無級調(diào)速、帶點(diǎn)動(dòng)功能；

- 感應(yīng)電動(dòng)機(jī)機(jī)械磁性安全系統(tǒng)與電機(jī)制動(dòng)器，全金屬底座；

- 含7.5L 不銹鋼攪拌缸一只；

- 含一把平口（光滑）刀，具有粗切碎、細(xì)切碎、乳化及調(diào)醬汁 功能；

- 含蔬果切片機(jī)帶輸出功能及具備2個(gè)進(jìn)料頭：一個(gè)半月型進(jìn)料頭(面積：227cm²)，一個(gè)圓柱形進(jìn)料頭(直徑: 58mm)；

- 含EXACTITUBE 推桿（Ø 39 mm)；

- 不含成形刀盤（Disc），28種不銹鋼刀盤可根據(jù)使用要求另行選購；

- 適用于50-400份餐的制作場合；

三、使用場景與適用對象

典型使用場景：

中大型餐廳與自助餐廳的日常食材預(yù)處理（切片、刨絲、切丁、制醬、攪拌等）；

中央廚房/食品加工廠的配菜線與半成品制備（提高批量處理一致性與產(chǎn)能）；

酒店宴會廚房、學(xué)校食堂、醫(yī)院與企業(yè)食堂：處理量大、品類多、對穩(wěn)定性和安全性要求高。

適用對象：

采購預(yù)算中高、重視可靠性與售后、需要長期穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的廚房；

需將手工預(yù)處理環(huán)節(jié)自動(dòng)化以降本增效的中央廚房或連鎖品牌；

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價(jià)值 

組合功能，一機(jī)多能（Cutter + Vegetable prep）

既能做刀缸（切碎、乳化、研磨、和面、調(diào)醬），又能做蔬果制備（切片、刨絲、切條、切丁、法式薯?xiàng)l切割），減少設(shè)備占位與重復(fù)投資。

穩(wěn)定且強(qiáng)勁的動(dòng)力與無級變速

2 HP / 1500W 級別的工業(yè)電機(jī)，轉(zhuǎn)速范圍覆蓋蔬菜預(yù)處理 300–1000 rpm與切割/刀缸 300–3500 rpm，實(shí)現(xiàn)從輕柔混合到高速切割的一體化操作，滿足不同食材與工藝要求。

R-Mix® 反向攪拌（溫和混合，避免過度粉碎）

60–500 轉(zhuǎn)/分鐘的反向攪拌可用于將易碎或需保持顆粒感的原料溫和混合（如沙拉餡料、冷醬、慕斯類預(yù)處理），提升成品口感一致性與成品率。

人機(jī)與安全設(shè)計(jì)

感應(yīng)電動(dòng)機(jī)機(jī)械磁性安全系統(tǒng)與電機(jī)制動(dòng)器、全金屬底座與多重安全互鎖，符合商用廚房的高強(qiáng)度使用及安全監(jiān)管要求，減少事故與停機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。

高效產(chǎn)能與節(jié)省人工

單次刀缸容量 7.5 L，廠家/經(jīng)銷商數(shù)據(jù)顯示可實(shí)現(xiàn)*每小時(shí)切菜/加工最高約 330 lbs（約 149.7 kg）*的處理能力（依據(jù)工況與刀盤不同會有波動(dòng)），適配 50–400 份/次的出餐需求。——這對中央廚房與宴會場景能大幅節(jié)省前置工時(shí)與人力成本。（單位換算精確值見下文）

配件與刀盤生態(tài)豐富

標(biāo)配平口刀、基礎(chǔ)切片/刨絲刀盤，另有 28 種不銹鋼刀盤可選（切片厚度、花紋、切丁規(guī)格等），可按菜單定制模塊化工具包，提升靈活性與后續(xù)交叉銷售機(jī)會。

客戶價(jià)值總結(jié)：R752VV 通過“一機(jī)兩用 + 高產(chǎn)能 + 穩(wěn)定可靠”的組合，為追求效率、品質(zhì)與長期運(yùn)營成本可控的專業(yè)廚房提供直接且可量化的生產(chǎn)力提升。

五、客戶常見問題與專業(yè)解答

Q：日常清洗維護(hù)復(fù)雜嗎？會不會影響廚房工作節(jié)拍？

A：機(jī)身與刀缸多為不銹鋼結(jié)構(gòu)，可拆卸刀盤與推桿便于清洗；建議按班次做快速沖洗、每周深度拆檢并由經(jīng)銷商定期保養(yǎng)（軸承/電機(jī)檢修），流程化操作能把清潔時(shí)間控制在可接受范圍。官方說明及規(guī)格手冊對拆裝步驟有明確指引。

Q：刀盤選擇與替換成本高嗎？

A：刀盤為消耗/配件項(xiàng)，Robot-Coupe 提供大量標(biāo)準(zhǔn)刀盤（常用厚度 & 花紋），單枚刀盤價(jià)格視類型與來源不同；采購時(shí)建議做基礎(chǔ)套裝+高頻刀盤備件清單，預(yù)算更可控并減少停機(jī)。

Q：R-Mix 反向攪拌到底有什么實(shí)際好處？會不會把原料弄碎？

A：R-Mix 在低速反向狀態(tài)下是“溫和拌勻”，用于保持顆粒或纖維結(jié)構(gòu)的場景（如蔬菜餡、蛋黃醬前段混合），不會像高速刀切那樣粉碎，可顯著提升成品口感與組織完整性。

六、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 1 — 城市五星級酒店 中餐運(yùn)營（每日自助 300–500 人次）

背景：該酒店每天早中晚三餐提供中式熱菜配菜，宴會季節(jié)需快速擴(kuò)產(chǎn)，人工切菜成本高且一致性差。

挑戰(zhàn)：峰值時(shí)段短，需在 2 小時(shí)內(nèi)完成大量配菜準(zhǔn)備，且保證菜品切片/切丁一致性。

解決方案：配置 2 臺 R752VV（主機(jī) + 備用），主用于批量切片/切條，備用用于醬料與肉類的高速切碎與乳化。使用多種刀盤實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一切割尺寸，R-Mix 用于冷菜調(diào)拌。

結(jié)果：前置準(zhǔn)備工時(shí)從每日 8 小時(shí)降至 2.5 小時(shí)（縮短約 69%），人工需求從 6 人降為 2 人，原料損耗因刀具一致性減少約 3–5%。（KPI：出餐一致性與加班率顯著下降）

案例 2 — 連鎖中央廚房（每日處理 150–800 kg 食材）

背景：某連鎖快餐品牌建立中央廚房為 30 家門店供貨，需穩(wěn)定的切配與半成品加工能力。

挑戰(zhàn)：對高頻、連續(xù)作業(yè)耐用性要求高，且需要多規(guī)格刀盤切換以應(yīng)對不同門店菜單。

解決方案：R752VV 作為主線設(shè)備，搭配多套刀盤（切片、刨絲、切丁及法式薯?xiàng)l刀盤），并建立標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（SOP）以保證每批次規(guī)格一致。

結(jié)果：單位產(chǎn)出時(shí)間內(nèi)的人力成本下降 40%，產(chǎn)品規(guī)格一致性使門店返工率接近零；設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行率 > 95%。

案例 3 — 高端宴會承辦公司（臨時(shí)擴(kuò)容與租賃模式）

背景：宴會公司需在旺季承接大型婚宴/會議，既要短期擴(kuò)容又要保證設(shè)備可靠性。

挑戰(zhàn)：快速現(xiàn)場布置、設(shè)備可移動(dòng)性與操作安全是關(guān)鍵；租賃成本與演示效果同等重要。

解決方案：采用數(shù)臺 R752VV 做為“現(xiàn)場高效加工站”，提供一次性菜單配菜與即場醬汁/冷菜制備；因其側(cè)出料設(shè)計(jì)與推桿 Exactitube，現(xiàn)場收集與銜接 GN 盤高效。

結(jié)果：宴會現(xiàn)場配菜效率提高約 3–4 倍，租賃客戶對“出品一致性”評分顯著上升，重復(fù)合作率提升。

七、品牌信譽(yù)與售后保障

法國ROBOT COUPE作為全球知名商用廚房設(shè)備品牌，憑借數(shù)十年技術(shù)積累與創(chuàng)新，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司依托多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，與全球百余家品牌合作，專注引進(jìn)成熟高品質(zhì)機(jī)型，倡導(dǎo)理性采購理念。我們提供從選型建議到售后維保的全流程服務(wù)，布局全國售后網(wǎng)絡(luò)，保障原裝配件供應(yīng)，致力于為星級酒店、連鎖餐飲及大型食品企業(yè)提供高效、可靠的設(shè)備解決方案。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	ROBOT COUPE
[型號]	R752VV
[單位]	臺
[參考交貨期]	0-1周

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