意大利原裝 FIMAR BERTA15（20L / 面團(tuán) 15kg，鉤式攪拌）是專為低含水（low-hydration）面團(tuán)設(shè)計的高效耐用商用和面機(jī)——成本可計算、收益穩(wěn)健、故障少，適合追求穩(wěn)定產(chǎn)能與長期資產(chǎn)化的專業(yè)廚房。

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二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

意大利FIMAR   BERTA15和面攪拌機(jī)

品牌：FIMAR

型號：BERTA15

規(guī)格：410X580X755MM

電量：230V  0.55W 《其他電壓單獨(dú)咨詢》

缸容量：20LT

面團(tuán)：15KG

轉(zhuǎn)速：28RPM

特征：這是一款理想適用于披薩、面包、面包棒、佛卡夏、意式薄餅及各類發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)品的機(jī)器。

Berta采用創(chuàng)新的鉤式攪拌系統(tǒng)，模擬手工揉面的動作，不會升高面團(tuán)溫度，有助于面團(tuán)的氧合和提高消化性。

與傳統(tǒng)雙臂、叉式或螺旋式和面機(jī)相比，和面時間縮短一半。

“Berta”是Fimar公司唯一獲得專利的和面機(jī)。機(jī)身噴涂防刮涂層，攪拌碗、工具和防護(hù)蓋均采用AISI 304不銹鋼制成。

三、使用場景與適用對象

目標(biāo)客戶：獨(dú)立披薩店、中小面包房、烘焙工作室、快餐/簡餐連鎖后廚、酒店早餐房、食品加工小廠，以及對產(chǎn)品一致性和效率有較高要求的中央廚房負(fù)責(zé)人。

典型場景：

披薩店：制作低含水比的盤式披薩/托盤披薩配方。

面包房：生產(chǎn)面包棒、taralli、piadine、佛卡夏等需短時揉面、口感穩(wěn)定的發(fā)酵產(chǎn)品。

連鎖中央廚房：小批量高頻出料，要求機(jī)器耐用、標(biāo)準(zhǔn)化。

想把“每公斤面粉的盈利”算清楚，并且避免因設(shè)備不穩(wěn)導(dǎo)致的停產(chǎn)損失的人，會把 BERTA15 放入第一輪候選。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

核心賣點(diǎn)

鉤式創(chuàng)新攪拌，近似手揉動作 → 面團(tuán)不過熱、氧合好

BERTA 的專利鉤式工具模擬手工揉面，不升溫，能讓面團(tuán)氧合、改善消化性與面團(tuán)延展性，這對低含水配方尤其關(guān)鍵。效果是更穩(wěn)定的面筋結(jié)構(gòu)與更少的返工。

和面時間大幅縮短（效率直接變現(xiàn)）

與傳統(tǒng)雙臂或普通螺旋相比，和面時間可縮短約一半——等于相同人手可以產(chǎn)出兩倍批次，直接提升單位時間營業(yè)額。

小體積、高產(chǎn)出、適合臺面/中型后廚

規(guī)格 410×580×755 mm、20L 缸、15kg 面團(tuán)/次，既能放在后廚臺面，也能在有限空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高頻出料，適合都市店面和中央廚房的混合需求。

食品級 AISI 304 不銹鋼、機(jī)身防刮涂層 — 經(jīng)得住時間

結(jié)構(gòu)與缸體材料符合商用清洗與長期使用的要求，便于清洗與衛(wèi)生管理，維護(hù)成本低。

意大利原裝、專利設(shè)計（品牌背書）

“Berta” 是 FIMAR 的專利和面機(jī)，品牌與專利意味著設(shè)計經(jīng)過驗(yàn)證，替換零件、配套服務(wù)及長期耐用性更有保障。

客戶價值

更高出品一致性 → 降低次品率與原料浪費(fèi)（每次出爐口感穩(wěn)定，顧客復(fù)購率上升）

更短的和面-發(fā)酵節(jié)拍 → 單位時間產(chǎn)量上升（相同人工和租金下，營業(yè)額提升）

更低的維護(hù)與不可預(yù)期停機(jī)率 → 避免營運(yùn)中斷損失（設(shè)備少報修，減少停工帶來的直接損失）

設(shè)備可資產(chǎn)化（耐用、保值） → 長期成本攤銷更劃算（進(jìn)口機(jī)一次投入，數(shù)年內(nèi)攤薄折舊成本）

五、市場常見問題與專業(yè)回答（FAQ）

Q1：BERTA15 真能處理低含水（low-hydration）面團(tuán)嗎？

A1：能，而且更省心。鉤式攪拌復(fù)制手工揉面，避免高轉(zhuǎn)速帶來的面溫升高，低含水面團(tuán)（例如披薩盤面、面包棒）在更短時間內(nèi)形成穩(wěn)定面筋，不必靠超長攪拌來彌補(bǔ)。結(jié)果是省時間又省次品。

Q2：和國產(chǎn)類似機(jī)型比，BERTA15 的競爭力在哪？

A2：國產(chǎn)機(jī)很多“將就得用”——在起步階段能跑、在短期內(nèi)看不出太大差別；但當(dāng)你把設(shè)備當(dāng)成“生產(chǎn)資產(chǎn)”、每天多批次用、并且對出品一致性與停工成本敏感時，進(jìn)口機(jī)（如 FIMAR 原裝 BERTA15）顯示出明顯優(yōu)勢：技術(shù)成熟、設(shè)計為高頻商業(yè)使用、材料與做工更考究、配件與服務(wù)鏈條更穩(wěn)定。換句話說：國產(chǎn)“能用”，進(jìn)口“好用、耐用且合規(guī)”，對成本敏感的經(jīng)營者，這種“多花一次錢、每年少花很多維修與質(zhì)量成本”的策略更劃算。 

Q3：這機(jī)器耐用嗎？維護(hù)難不難？

A3：機(jī)器本體為 AISI 304 不銹鋼關(guān)鍵部件，機(jī)身有防刮涂層，日常維護(hù)以清洗與少量潤滑為主。因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)設(shè)計簡潔（缸旋轉(zhuǎn)、工具固定），可拆洗部件少，故障點(diǎn)也少——這意味著維護(hù)時間與成本都低。

Q4：性價比/回本周期如何估算？

A4：把設(shè)備購買價攤到預(yù)期使用年限（通常 5-10 年或更長），再與國產(chǎn)機(jī)的預(yù)期維修費(fèi)用、次品率差異、因停機(jī)導(dǎo)致的營業(yè)損失相加比較。對于日常高頻使用、對產(chǎn)量與穩(wěn)定性有要求的店鋪，BERTA15 的回本期通常顯得更短（因?yàn)樾逝c次品率改善直接產(chǎn)生現(xiàn)金流）。（注：具體回本需按實(shí)際售價與營業(yè)數(shù)據(jù)計算。）

六、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A — 某披薩快餐：把高峰期翻臺率提高 30%

一家 50 平米的披薩快餐店采用 BERTA15 后，把低含水盤式披薩的面團(tuán)出爐節(jié)拍從原來每批 90 分鐘縮到 45 分鐘（和面+初次發(fā)酵優(yōu)化）。結(jié)果：午晚高峰期間出餐速度提高，翻臺率上升 20–30%，月營業(yè)額增長約 18%。店長說：“設(shè)備回本不在于省下的幾百塊電費(fèi)，而是多出的每一張單。” 

案例 B — 小型手工面包坊：減少次品、提高毛利率

一間專做手工面包的工作室，原來用國產(chǎn)老機(jī)，面團(tuán)一致性波動導(dǎo)致返工率高。換成 BERTA15 后，面團(tuán)溫控和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，產(chǎn)品良品率由 88% 提升到 97%，面粉和配料浪費(fèi)顯著下降，毛利率提升 6%。老板把省下來的成本再投入到產(chǎn)品升級和品牌宣傳，生意更穩(wěn)。

案例 C — 連鎖早午餐店的中央廚房：規(guī)模化交付變?nèi)菀?/font>

某三家早午餐連鎖將部分產(chǎn)品在中央廚房半成品化，用 BERTA15 做低含水面團(tuán)（面包、佛卡夏條）。BERTA15 的短攪拌時間與高度一致性讓半成品入店后僅需簡單復(fù)烤即可上桌，門店出餐效率與品質(zhì)穩(wěn)定，減少門店烘焙人手需求，連鎖擴(kuò)張門檻降低。

案例 D — 小食品加工廠：資產(chǎn)化與長期運(yùn)營成本優(yōu)勢顯現(xiàn)

一個小型加工廠采購多臺 BERTA 系列（含 BERTA15）用于小批量高頻生產(chǎn)（例如掛面前處理、面條基團(tuán)等）。因?yàn)樵O(shè)備維護(hù)簡單、壽命長，工廠在 3 年運(yùn)營周期內(nèi)明顯減少了替換與報修成本，折舊攤銷后單位產(chǎn)品制造成本下降，贏得了與大客戶的長期供貨合同。

如果你的生意靠的是“重復(fù)且穩(wěn)定的出品”——BERTA15 不是為了“顯擺”的高端，而是為了把每一單的利潤與風(fēng)險算清楚。它把和面環(huán)節(jié)變成可控、可復(fù)制的流程，讓你把時間和精力投入到產(chǎn)品與服務(wù)上，而不是天天和故障與返工博弈。換句話說：一次算得清的投資，換來多年躲得掉的損失。

七、品牌信譽(yù)和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以來，始終專注于為全球餐飲與酒店業(yè)提供簡單、可靠、耐用的商用廚房設(shè)備解決方案，深受專業(yè)用戶信賴。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，致力于將 FIMAR 等全球優(yōu)質(zhì)品牌引入中國市場，提供高性價比設(shè)備選型與全流程服務(wù)支持。我們擁有百余家國際品牌合作經(jīng)驗(yàn)，完善的售后服務(wù)與原裝配件體系，為客戶提供穩(wěn)定、專業(yè)、可信賴的設(shè)備解決方案與長期經(jīng)營保障。

深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司

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致敬每一位在專業(yè)道路上堅持長期價值與品質(zhì)的人

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