一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

瑞士PACOJET PACOJET4萬能冰磨機(jī)

品牌：PACOJET

型號：PACOJET4

規(guī)格：204X365X497MM

電量：220V 1500W

標(biāo)配：

-1 Pacojet 4 系統(tǒng)

-1 個(gè) pacotizing® 刀片

-1 個(gè)帶蓋合成 pacotizing® 燒杯

-1 個(gè)保護(hù)燒杯

-1 個(gè)完整的防噴罩

二、使用場景與適用對象

核心人群：中高端餐廳（法餐/日料/意餐/創(chuàng)意料理）、高級甜品店與冰淇淋店、精品咖啡館（季節(jié)風(fēng)味雪酪/冰沙/可可醬料）、星級酒店宴會廚房、航空/會展/團(tuán)餐中央廚房，以及研發(fā)廚師與教學(xué)/培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。Pacojet 4 通過pacotizing® 冰磨技術(shù)，把-18~-23℃深凍食材直接微打成超細(xì)、通透、充氣感的絲滑質(zhì)地，常用于雪葩/冰淇淋、慕斯、魚蓉/肉蓉、冷/熱湯底與濃縮、醬汁、抹醬、面糊/混合物等，適合穩(wěn)定復(fù)現(xiàn)風(fēng)味與口感的場景。

典型應(yīng)用

冷甜品線：即磨即售的雪葩/冰淇淋；可將應(yīng)季水果做成“庫存杯”，高峰期 90 秒出品（僅限特定配方/黏度）。

咸點(diǎn)/前菜線：魚蓉、禽蓉、蔬菜慕斯與咸味奶凍；風(fēng)味均一、質(zhì)地超細(xì)膩，出品穩(wěn)定。

酒廊/早宴/客房送餐：小批量多口味、快速切換，無需解凍即可現(xiàn)打現(xiàn)用，減少浪費(fèi)。

研發(fā)與教學(xué)：可保存配方參數(shù)與收藏夾，便于配方標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)與復(fù)制。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢和客戶價(jià)值

A. 出品穩(wěn)定 & 細(xì)膩口感

pacotizing® 微打在過壓環(huán)境下處理深凍食材，保留鮮色、強(qiáng)化風(fēng)味、組織更輕盈；對高纖維/高果膠原料也能獲得“無顆粒”的順滑口感。

B. 標(biāo)準(zhǔn)化與效率

大尺寸觸控屏+動畫引導(dǎo)，操作門檻低；可保存配方設(shè)置，新員工也能快速穩(wěn)定復(fù)現(xiàn)。

特定配方可 90 秒出品（如糖度/固形物適配的雪葩/冰淇淋基底），高峰時(shí)段顯著提速。

C. 安全與可用性

智能裝置/噴罩檢測防誤用；聲壓級約 76.4 dB(A)，在同類重載設(shè)備中更安靜，降低前場開放式廚房噪音壓力。

D. 成本與空間友好

0.8 L 燒杯≈10 份；可按口味分杯預(yù)凍，以杯為單位生產(chǎn)，減少報(bào)廢與交叉污染；占地僅 204×365 mm。

四、客戶常見問題與解答

Q1：一定要把食材完全凍實(shí)嗎？能直接處理常溫原料嗎？

A1：pacotizing®工序針對-18~-23℃深凍原料設(shè)計(jì)；非冷凍的**切割（Cutting）**功能可單獨(dú)選配（非標(biāo)配），用于常溫原料的切割/攪打，兩者不同。

Q2：一杯能做幾份？適合前場現(xiàn)做嗎？

A2：最大裝杯量 0.8 L ≈ 10 份標(biāo)準(zhǔn)甜品；設(shè)備聲壓級約 76.4 dB(A)，適合開放式廚房或 Chef Table 使用。

Q3：為什么有的配方 90 秒就能出杯？

A3：Pacojet 4 提供90 秒模式用于特定配方（配方固形物/脂肪/糖度/冷凍曲線恰當(dāng)）；常規(guī)配方仍以標(biāo)準(zhǔn)程式為準(zhǔn)。

Q4：清潔流程復(fù)雜嗎？會影響翻臺？

A4：官方提供兩步清潔：溫?zé)崴?0–58℃）+清潔片，流程簡短、可穿插在批次之間；并有噴罩檢測確保安裝到位，降低飛濺與誤裝風(fēng)險(xiǎn)。

Q5：杯/刀是否通用？配件易獲取嗎？

A5：Pacojet 4 標(biāo)配 pacotizing® 刀片 1 件、合成燒杯（帶蓋）1 件、保護(hù)燒杯 1 件、完整防噴罩 1 件；更多杯、刀與 Coupe Set 等配件可通過官方與授權(quán)渠道獲取。

Q6：與傳統(tǒng)冰淇淋機(jī)/攪拌機(jī)相比的價(jià)值點(diǎn)？

A6：Pacojet 以先凍后微打的工作流在出品細(xì)膩度、風(fēng)味保持與“按杯生產(chǎn)”靈活性上更突出；尤其適合多口味小批量與高客單價(jià)的場景。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 1:某現(xiàn)代法餐——“四季更迭雪葩”前菜轉(zhuǎn)盤

痛點(diǎn)：前菜口味頻繁更換，批量小且需極致順滑；傳統(tǒng)機(jī)臺換味慢、損耗高。

方案：以0.8 L 燒杯為單位，按四季水果/蔬菜做“庫存杯”預(yù)凍；晚市前把當(dāng)日暢銷 3 種口味設(shè)置為收藏配方。

效果：高峰時(shí)段使用90 秒模式處理糖度適配的配方，前菜轉(zhuǎn)盤補(bǔ)貨時(shí)間<2 分鐘/杯；單月減少報(bào)廢 18%（以門店內(nèi)部盤點(diǎn)計(jì)），出品穩(wěn)定性顯著提升。

案例 2：某酒店宴會廚房——冷湯與醬汁標(biāo)準(zhǔn)化

痛點(diǎn)：大型宴會冷湯/蘸醬需極細(xì)膩、色澤明亮且一致；批量分散、人員流動大。

方案：將基礎(chǔ)湯底與蔬果泥先冷凍定杯；Pacojet 4 保存配方參數(shù)并培訓(xùn)新同事按標(biāo)準(zhǔn)流程操作；每日尾段做兩步清潔。

效果：冷湯上菜速度提升，口感一致率提升（主廚感官評測）；噪音約 76.4 dB(A) 對前場取樣演示更友好，培訓(xùn)周期縮短。

案例 3：某精品甜品工作室——堅(jiān)果醬/可可醬與無乳雪酪

痛點(diǎn)：高端堅(jiān)果醬與可可醬要求絲滑無渣；同時(shí)需要無乳、低糖雪酪以服務(wù)過敏/控糖客群。

方案：分別建立“堅(jiān)果基底杯”“水果基底杯”冷庫；依據(jù)教程庫優(yōu)化配方固形物比例；對成品按杯即時(shí)打磨，減少油水分離。

效果：堅(jiān)果醬細(xì)膩度與流動性通過盲測優(yōu)于舊工藝；按杯生產(chǎn)讓季節(jié)單品幾乎零報(bào)廢，SKU 機(jī)動管理更靈活。

六、品牌信譽(yù)與售后保障

Pacojet 源自瑞士，以創(chuàng)新的 pacotizing® 冰磨技術(shù)享譽(yù)全球，被廣泛應(yīng)用于米其林餐廳及高端餐飲。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司深耕商用餐飲設(shè)備領(lǐng)域多年，與全球100+知名品牌長期合作，服務(wù)涵蓋星級酒店、連鎖餐飲及大型食品企業(yè)。我們堅(jiān)持“只推薦最合適的”理念，提供精準(zhǔn)選型、原裝配件及全國售后支持，助力客戶提升效率、優(yōu)化運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長與長期價(jià)值。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	PACOJET
[型號]	PACOJET4
[單位]	臺
[參考交貨期]	0-1周

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