SAMMIC SmartVide XL 是為高產能商業(yè)廚房與中央廚房設計的高精度商用低溫慢煮機（商用 sous-vide 解決方案），以 ±0.01°C 的顯示精度、2600W 大功率與可控制至 120 L 容器 的能力著稱，支持 Wi-Fi / Bluetooth 連接與 HACCP 數據導出，特別適合需要標準化出品、批量再加熱與可追溯食品安全流程的高端餐飲與連鎖廚房場景。

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二、產品基礎信息

西班牙SAMMIC   SMARTVIDE XL低溫慢煮機

品牌：SAMMIC

型號：SMARTVIDE XL

規(guī)格：125X148X435MM

電量：230V  2600W

最大容量：120升

顯示精度：0.01℃

范圍：5°C - 95°C

循環(huán)持續(xù)時間：1' - 99 小時

特征：商用高精度真空低溫烹調鍋。 可靠、用戶友好、便攜。可在°C 和°F 之間互換。”無線/WIFI 連接。HACCP 就緒。5英寸彩色觸摸屏。

 -厚實的不銹鋼、堅固的結構保證了商業(yè)性能。

-SmartVide 保證在精確控制的溫度下進行烹飪，同時保持產品的質量，增強風味和質地。 配備高精度溫度控制系統(tǒng)，獲得極其一致的結果。本產品由深圳市招財貓酒店設備用品有限公司官方進口并銷售，原廠正品保障。

-可選的核心探針可以在標準化配方時實現(xiàn)更精確的控制。 可以設置配方并通過核心探頭溫度控制 SmartVide。

-允許用自己的果汁烹飪食物，并在烹飪后立即使用這種果汁來增強風味。

-腌制和浸漬原料的時間減少了一半。

-采用控溫技術注入油、脂肪或其他產品并為其調味。

-探頭激活循環(huán)啟動的可能性對于巴氏滅菌來說是一個至關重要的功能。

-將 SmartVide X 連接至增強型水箱的可能性可減少加熱時間。 當烹飪或重新加熱非常冷或冷凍的食物時，此功能特別有用。

-由于產品不會收縮，因此增加了利潤。需要很少的動手時間，使廚師可以在產品烹飪時執(zhí)行其他任務。 只需設定溫度和時間，SmartVide 就會完成剩下的工作。 交互式全彩觸摸屏讓所有信息一目了然，操作極其直觀。 此外，借助連接性，可以交換重要數據，從而提高 Chef 的性能。

-SmartVideX 提供完整的設置菜單，可通過觸摸屏訪問。

-便攜：SmartVide 采用符合人體工學的厚不銹鋼手柄，可以輕松從一個容器轉移到另一個容器。 此外，循環(huán)器隨附的袋子可以方便地運輸 - 無論廚師走到哪里。

-HACCP 就緒：借助無線連接，可以在每個周期結束時導出或打印烹飪結果。 此外，在整個周期中，您可以隨時在交互式觸摸屏上查閱烹飪數據。

-您的設備始終更新：免費固件更新，無論設備位于何處，無需額外設備。

三、使用場景與適用對象

連鎖高端西餐廳與五星酒店廚房——用于主菜標準化、提前批量做好并在出單時快速復熱與呈現(xiàn)（關鍵詞：批量再加熱 / 標準化出品 / 連鎖餐飲）。

中央廚房與食品加工廠——用于預制菜批量出品 / 溫控殺菌（巴氏） / 統(tǒng)一口感，顯著降低人工與誤差（關鍵詞：中央廚房 預制菜 商用舒肥）。

餐飲外包與大型宴會 / 現(xiàn)場廚房——便攜設計配合 120L 大容器，支持高頻次出餐（關鍵詞：宴會出品 / 高產能再熱）。

餐飲研發(fā)中心與烹飪學校——用于開發(fā)配方、教學示范與標準化菜譜（關鍵詞：配方標準化 / 烹飪教學 舒肥）。

精細化菜系（海鮮、低溫肉類、醬汁注入、風味浸漬）——適合需要“細膩口感與風味保留”的菜品開發(fā)（關鍵詞：風味保留 / 注入調味 / 核心探針控溫）。

四、產品核心優(yōu)勢與客戶價值

實驗室級溫控精度 → 一致性與可復現(xiàn)性（不可替代）

顯示精度 0.01°C，溫度范圍 5–95°C，循環(huán)時間 1′–99 小時，確保每批次食材受熱均勻、熟度一致。對于對熟度極其敏感的牛排、海鮮、低溫巴氏滅菌工序，這種精度直接決定口感與食品安全。

大容量 & 大功率（產能優(yōu)勢）→ 真正解決“批量化”問題

2600W 驅動、可控制 120 L 容器，配合 120P 加熱水箱可實現(xiàn)高產能再熱/出餐：可達每小時 200 份（200 g）級別，在中央廚房與大型宴會場景下替代傳統(tǒng)低效復熱手段。這個產能闡釋了 SmartVide XL 的“商用化”定位，而不是普通家用慢煮棒。

HACCP-就緒與可追溯（合規(guī)＋風險可控）→ 客戶降低監(jiān)管與食品安全風險

內建 HACCP 數據導出，支持通過無線連接導出、打印每次烹飪記錄，便于合規(guī)檢查與質量追溯（尤其適合大型連鎖與中央廚房）。這一點在食品安全監(jiān)管日趨嚴格的中國市場尤為重要。

連接性與云端更新（運維與配方管理）→ 保持設備長期價值

支持 Bluetooth/Wi-Fi、固件遠程更新、與 Janby Track 等系統(tǒng)集成（可落實“配方下發(fā)→按批次管控→云端匯總”流程），讓廚政管理現(xiàn)代化、降低人為差錯。

堅固商用設計 + 配套生態(tài)（可擴展性）→ 降低總擁有成本（TCO）

厚不銹鋼、便攜手柄、可選核心探針/加熱水箱/隔層籃/蓋等，構成“機+箱+配件”的可擴展解決方案。廠商亦提供完整技術文檔，利于現(xiàn)場維護與零部件供應，長期運營成本低于頻繁更換的低價設備。

獲獎與行業(yè)背書 → 品牌與規(guī)格可信度

SmartVide XL 與其 30-gallon rethermalizer 在 2023 年獲得美國國家餐飲協(xié)會 Kitchen Innovations 獎項（Kitchen Innovations），表明其在行業(yè)內被認可為“創(chuàng)新且貼合商業(yè)需求”的設備。

五、客戶常見問題與解答FAQ

Q1 — SmartVide XL 最適合哪些廚房規(guī)模？

A1：SmartVide XL 面向高產能專業(yè)廚房/中央廚房/五星級酒店/宴會廚房，能控制至 120L（水浴）并配合 120P 加熱水箱實現(xiàn)批量再熱（每小時可達數百份級別）；若您是小餐廳或家庭用戶，反而更建議選擇 SmartVide 系列中更小型號（5/7/9 型號）。

Q2 — 為什么要選擇帶“核心探針”的解決方案？

A2：核心探針允許以食品中心溫度而非水溫來控制周期，這對需要嚴格巴氏滅菌或精準中心熟度（例如整只禽類、厚牛排）至關重要。SmartVide 支持探針觸發(fā)周期并可標準化配方，適合對食品安全和重復性要求很高的場景。

Q3 — 與國產同類（低價慢煮棒/國產商用機）相比，SmartVide XL 的競爭力在哪里？

A3：

控溫與穩(wěn)定性差異：普通國產家用/低價商用“慢煮棒”多為 800–1500W、面向小容器，控溫與水循環(huán)能力有限，難以在大體積水浴（>50 L）中保持 ±0.01°C 的高穩(wěn)定性，而 SmartVide XL 的 2600W、專用循環(huán)結構與 0.01°C 顯示精度，能保證在 120L 容器中仍有實驗室級的一致性，直接決定出品口感與批次一致性。

HACCP 與可追溯性：許多國產設備側重低價硬件，缺少合規(guī)的數據導出與云記錄功能；而 SmartVide XL 的 HACCP-ready 與無線數據導出，滿足連鎖與中央廚房法務/食品安全管理需要，避免未來合規(guī)風險。

生態(tài)與產能解決方案：國內便宜機型通常是單機、單功能；SmartVide XL 可與 120P 加熱水箱、Janby Track 等生態(tài)整合，形成“批量化出品→數字化追溯→配方管理”的完整生產線，這對于需要規(guī)模化、標準化的商業(yè)用戶是不可替代的。

長期成本（TCO）與風險：高端設備的初期投入較高，但能通過降低產品收縮率、減少返工與人工監(jiān)控、提高合規(guī)通過率來回收成本；再者 SAMMIC 的全球售后與配件體系、延保/技術培訓也降低了維護風險。

Q4 — 設備的學習成本高嗎？廚師隊伍能否快速上手？

A4：SmartVide 系列強調“傻瓜式操作 + 高精度控制”。5″ 彩色觸摸屏、配方記憶、探針觸發(fā)等功能讓標準化更簡單；廠商并提供食譜、培訓與技術文檔（經銷商通常負責現(xiàn)場培訓），在實際項目中，廚師團隊通常幾小時內可掌握常用流程。

Q5 — 能否與現(xiàn)有的 HACCP / 管理系統(tǒng)對接？

A5：支持通過 Bluetooth/Wi-Fi 導出烹飪日志，且 SmartVide 可與 Janby Track 等廚房數字化系統(tǒng)集成（實現(xiàn)批次管理與云端數據匯總），便于并入現(xiàn)有質量管理體系。

六、客戶案例 / 應用示例

案例 A — 五星酒店主餐廳：晚宴與自助并行，保證 120 g 牛排一致性

痛點：晚宴高峰期需要 300+ 份牛排在 2 小時內穩(wěn)定出品，傳統(tǒng)手工常因熟度不一導致客訴與浪費。

方案：部署 2 臺 SmartVide XL + 120P 加熱水箱，配套核心探針標準化配方并通過 Wi-Fi 下發(fā)。

結果：出品一致性達到可量化指標（同餐段內熟度偏差降至可忽略），單次烹飪損耗下降 6–10%，夜間人工工時減少，人效提升顯著（關鍵詞：高產能再熱 / 標準化出品 / 中心溫度探針）。（同類項目在 Sammic 產品說明中被推薦用于高產能再熱場景）

案例 B — 中央廚房（連鎖快餐/輕食預制菜）

痛點：連鎖需要把控數百份預制菜的口感、保質與 HACCP 記錄，且每個網點需相同味道。

方案：中央廚房采用 SmartVide XL 做批量真空慢煮與巴氏處理，所有批次數據通過 Janby Track 匯總到云端。

結果：批次一致性與溯源能力滿足連鎖標準，食品安全審查更順利，連鎖門店復熱時間可標準化，減少門店操作差異（關鍵詞：中央廚房 預制菜 HACCP 可追溯）。

案例 C — 米其林 / 高端獨立餐廳（風味創(chuàng)新）

痛點：廚師要把握“低溫保持汁水＋短時煎封”做出差異化口感，但傳統(tǒng)方法難以在客流量下保持穩(wěn)定。

方案：使用 SmartVide XL 的精確溫控與“注入/浸漬”功能，在不同溫度窗段進行風味注入（油脂/香料），然后高溫煎封。

結果：菜品口感一致、風味層次更穩(wěn)定，同時菜譜可被復刻，用于連鎖化復制或外送包裝方案（關鍵詞：風味注入 / 浸漬 / 可復刻配方）。（類似餐廳案例可見廠商與經銷商的廚師合作報道）

案例 D — 烹飪學校與食品研發(fā)中心（教學＋工業(yè)配方）

痛點：教學需要同時示范家庭級與工業(yè)級舒肥差異，并能驗證配方在不同體積下的可行性。

方案：將 SmartVide XL 列為實驗設備，學生練習核心探針溫控、配方參數，并用相同流程在小型 SmartVide（5/7 型號）復現(xiàn)。

結果：學生學習曲線加速，研發(fā)成果可直接移交給商業(yè)廚房，縮短從研發(fā)到量產的時間（關鍵詞：配方標準化 / 教學實驗 室用）。

七、品牌信譽和售后保障

西班牙 SAMMIC 成立于1961年，深耕餐飲、酒店及食品行業(yè)設備制造，憑借優(yōu)質設備和權威 NSF認證 在全球市場享有盛譽。深圳市招財貓酒店設備用品有限公司依托多年進口經驗與百余家國際品牌合作背景，為客戶精準甄選高性價比機型。公司強調理性采購與全生命周期成本管控，提供全國范圍的售后服務與原裝配件保障，確保設備長期穩(wěn)定運行，助力酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)實現(xiàn)高效升級與持續(xù)增長。如果您正在尋找可靠的商用設備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關支持。

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[品牌]	SAMMIC
[型號]	SMARTVIDE XL
[單位]	臺
[參考交貨期]	6-8周

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