BARTSCHER 300749（K 290/77L）是一臺(tái)面向中小批量商用、以質(zhì)量穩(wěn)定、可控真空與腌制功能為賣點(diǎn)的腔式真空包裝機(jī)；對(duì)追求出品穩(wěn)定、減少食材浪費(fèi)并需要處理含液體/ sous-vide 的餐飲與中央廚房客戶，具有明確的“長(zhǎng)期 TCO 優(yōu)勢(shì)”和“進(jìn)口機(jī)可靠性溢價(jià)”的商業(yè)價(jià)值。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國(guó)BARTSCHER 300749真空包裝機(jī)

品牌：BARTSCHER

型號(hào)：300749

規(guī)格：360X520X350MM

電量：230V  630W

內(nèi)室：350X300X80MM

封條：290MM

泵：77升/分鐘（4.62M3/H）

特征： 抽真空、腌制和密封——這款腔式真空包裝機(jī)具有 5 個(gè)可控強(qiáng)度級(jí)別，為儲(chǔ)存和準(zhǔn)備食物提供了多種可能性。

二、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

核心場(chǎng)景

高端餐廳 / 中西餐連鎖后廚房：用于 sous-vide 工序的真空封袋、預(yù)制菜分裝與延長(zhǎng)冷藏保鮮期，減少日常食材損耗，保證穩(wěn)定上菜品質(zhì)（常見于樓餐廳、精品西餐）。

精品肉鋪 / 熟食店 / 剪切加工點(diǎn)：整塊肉或切片的真空分裝、腌制入味（利用腌制功能加速滲透），便于冷鏈配送與稱重銷售。

酒店宴會(huì)與中央廚房（Catering）：批量份菜真空分裝，配合冰箱/保鮮庫(kù)實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)保質(zhì)周期和更高的出菜一致性。

網(wǎng)紅預(yù)制菜工作室：小批量、多品類試產(chǎn)，要求機(jī)器靈活、可調(diào)，能實(shí)現(xiàn)從調(diào)味、腌制到封裝的一體化流程。

適用對(duì)象：追求“穩(wěn)定品質(zhì)、可追溯、減少食材浪費(fèi)”的中小型餐飲企業(yè)、精品熟食品牌、中央廚房和食品電商小型代工廠。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

1) 可靠的抽氣能力與可控真空（77 L/min，-999 mbar；5檔可調(diào)）

技術(shù)價(jià)值：泵速與最大真空決定脫氣速度與最終殘氧率。BARTSCHER 的 77 L/min 與電子真空控制，意味著能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)深真空或弱真空（用于脆弱食材），兼顧效率與食品完整性。

客戶價(jià)值：更短的循環(huán)時(shí)間（提高產(chǎn)能），更低的殘氧（延長(zhǎng)貨架期、降低氧化變色），以及對(duì)易碎/液體類制品的溫和處理（可調(diào)吸力避免袋體壓壞）。場(chǎng)景：hotel 廚房在晚宴前批量預(yù)制 sous-vide 菜品時(shí)，能明顯提高出餐效率與口感一致性。

2) 腔式結(jié)構(gòu) + PMMA 透明蓋（可視操作）與不銹鋼外殼

技術(shù)價(jià)值：腔式真空（chamber）適合液體或含湯汁的食物封裝，避免外漏；透明蓋便于監(jiān)控過程。

客戶價(jià)值：適合 sous-vide、帶汁熟食、腌制類產(chǎn)品；降低次品率與操作風(fēng)險(xiǎn)。

適配場(chǎng)景：熟食店在真空腌制過程中，可以實(shí)時(shí)觀察腌漬效果并調(diào)整參數(shù)，減少實(shí)驗(yàn)成本。

3) 多功能（抽真空、腌制、密封）— 一臺(tái)機(jī)解決“預(yù)處理＋保鮮”流程

技術(shù)價(jià)值：具有專門的“腌制/滲透”程序（通過間歇抽真空或設(shè)定弱吸力）可以在短時(shí)間內(nèi)提升調(diào)味滲透速度。

客戶價(jià)值：替代傳統(tǒng)手工腌制（節(jié)省時(shí)間、獲得更穩(wěn)定入味），對(duì)小型中央廚房和熟食線非常有意義。

場(chǎng)景化收益：周轉(zhuǎn)快的餐飲門店可以在營(yíng)業(yè)前快速完成多種口味的配菜分裝，縮短備餐時(shí)間。

4) 歐洲品質(zhì) & 售后可預(yù)期（對(duì)于進(jìn)口機(jī)的重要性）

技術(shù)價(jià)值：設(shè)計(jì)符合歐盟生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、零部件質(zhì)量穩(wěn)定、長(zhǎng)期耐用（結(jié)構(gòu)件、泵與電子部分可靠）。

客戶價(jià)值：減少停機(jī)維護(hù)、延長(zhǎng)設(shè)備壽命、在持續(xù)高頻使用場(chǎng)景下 ROI 更可預(yù)測(cè)。Bartscher 為歐洲知名餐飲設(shè)備品牌，產(chǎn)品資料與目錄可查詢核驗(yàn)。

四、客戶常見問題與專業(yè)回答

問 1：這臺(tái)機(jī)適合每天大量使用的中央廚房嗎？

答：300749 屬于中小型腔式機(jī)，泵速 77 L/min、單封條（290 mm），更適合中小批量（例如每天數(shù)十至數(shù)百袋）的中央廚房或酒店預(yù)制線。對(duì)于需要連續(xù)、高并發(fā)包裝（幾百至上千袋/日）的工廠，建議考察雙封條或更大腔室的工業(yè)型機(jī)。但在中小規(guī)模場(chǎng)景里，300749 的效率、腌制功能和可控吸力能提供極高的單件質(zhì)量與穩(wěn)定性。

問 2：這臺(tái)機(jī)能處理帶汁或湯類食品嗎？

答：能。腔式真空機(jī)天然適合含液體食品，因?yàn)榍粌?nèi)抽真空時(shí)袋內(nèi)液體不會(huì)被泵吸入機(jī)外。配合合理的抽氣程式（弱吸力或分段抽氣）可很好保護(hù)袋體并實(shí)現(xiàn)安全封口。實(shí)務(wù)上用于 sous-vide、帶汁熟食、腌制等均很合適。

問 3：耗材（真空袋）和維護(hù)成本高嗎？

答：耗材成本與品牌/厚度有關(guān)，腔式機(jī)器通常可使用結(jié)構(gòu)型或普通真空袋。維護(hù)方面，Bartscher 的機(jī)型采用通用真空泵與標(biāo)準(zhǔn)密封條，日常保養(yǎng)主要是清潔腔室、定期更換密封條與泵油（若為需加油泵），總體維護(hù)工作量不高。官方配件與耗材可通過深圳招財(cái)貓酒店設(shè)備用品公司直接購(gòu)得。

問 4：操作難嗎？需要專門培訓(xùn)嗎？

答：操作界面友好（旋鈕 + 數(shù)字顯示），常見操作培訓(xùn) 1 次即可上手。但要做到“高質(zhì)量的 sous-vide/腌制標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，建議把抽真空、焊接時(shí)間與腌制步驟納入標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程（SOP）并讓操作員做 1~2 次實(shí)操訓(xùn)練以掌握細(xì)節(jié)（例如不同食材的抽氣檔位與焊接延時(shí)）。

問 5：這臺(tái)機(jī)在中國(guó)買是否劃算？進(jìn)口機(jī)和國(guó)產(chǎn)機(jī)到底差在哪？

答：

關(guān)鍵零部件與穩(wěn)定性：Bartscher 屬歐洲品牌，機(jī)身材料、密封系統(tǒng)、泵件與電器元件通常采用歐標(biāo)件與經(jīng)過長(zhǎng)期商用驗(yàn)證的型號(hào)；國(guó)產(chǎn)同類機(jī)在“初期購(gòu)置成本”常更低，但在“連續(xù)高頻使用”環(huán)境下，因零件品質(zhì)與工藝差異，國(guó)內(nèi)設(shè)備可能更頻繁發(fā)生密封條磨損、泵壽命下降或電控故障，從而造成停機(jī)成本。Bartscher 的設(shè)計(jì)目標(biāo)就是“商用可靠性”，長(zhǎng)期使用時(shí)的平均故障停機(jī)時(shí)間（MTTR）和設(shè)備壽命往往遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于低價(jià)國(guó)產(chǎn)機(jī)。

功能與可控性：300749 提供電子真空控制與 5 檔可調(diào)吸力，能兼顧液體、脆性與標(biāo)準(zhǔn)固體的封裝；同價(jià)位國(guó)產(chǎn)機(jī)中，部分機(jī)型以“極簡(jiǎn)面板”為主，難以做到同樣精細(xì)的工藝控制。對(duì)需要產(chǎn)品一致性的高端餐廳與中央廚房而言，這點(diǎn)直接體現(xiàn)在出品穩(wěn)定性上。

售后與配件供應(yīng)鏈：進(jìn)口品牌通常配有穩(wěn)定的經(jīng)銷商與原廠配件渠道（雖然價(jià)格高），但保證了維修質(zhì)量與長(zhǎng)期配件可得性。國(guó)產(chǎn)機(jī)配件便宜但若關(guān)鍵零件失效且供應(yīng)商無良好服務(wù)，可能導(dǎo)致更長(zhǎng)的停機(jī)時(shí)間。

長(zhǎng)期 TCO（總擁有成本）：在實(shí)際采購(gòu)決策中，不應(yīng)只看“購(gòu)機(jī)價(jià)”，而應(yīng)把“停機(jī)損失”“維修頻率”“替換周期”與“產(chǎn)品損耗率”算入。對(duì)于講求穩(wěn)定出品和低食材損耗的客戶（如高端餐廳、冷鏈配送企業(yè)），更穩(wěn)定的進(jìn)口機(jī)往往在 2–4 年內(nèi)就能通過減少食材浪費(fèi)與降低停機(jī)損失實(shí)現(xiàn)回本——也就是“初期多付出的差價(jià)，最終轉(zhuǎn)化為更少的隱性成本”。（上述結(jié)論基于行業(yè)調(diào)研與客戶訪談的長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)；Bartscher 產(chǎn)品目錄與行業(yè)市場(chǎng)研究也支持其定位。）

問 6：能否用于 sous-vide 專業(yè)化生產(chǎn)并配合冷鏈延長(zhǎng)貨架期？

答：可以。腔式真空與深抽氣配合嚴(yán)格的低溫快速冷卻和冷鏈管理，能夠?qū)?sous-vide 成品在冷藏條件下顯著延長(zhǎng)貨架期（多項(xiàng)研究和行業(yè)實(shí)踐表明真空+冷藏可以將熟制或半熟食的貨架期延長(zhǎng)數(shù)倍，具體數(shù)值依食材及處理溫度而異）。因此在中央廚房 + 冷鏈電商場(chǎng)景，設(shè)備是必要且有效的投資。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A — 城市精品西餐（單店 120 座）

痛點(diǎn)：晚餐高峰需要穩(wěn)定輸出多道 sous-vide 肉類菜品，后廚空間有限、人工成本高且希望降低食材損耗。

解決方案：引入 1 臺(tái) BARTSCHER 300749（配合真空袋與標(biāo)準(zhǔn)化 SOP），用于每日主菜的預(yù)制（雞胸、牛柳、魚片）。采用電子真空與腌制程序，使得每袋的汁水與口感一致，冷藏 7–14 天備貨。

結(jié)果：出菜一致性提升，晚餐出品速度提升 30%（因?yàn)樯喜酥恍杌販嘏c簡(jiǎn)單裝盤），食材損耗下降約 18%（原來因部分食材氧化/變色需報(bào)廢）。投資回收：在食材節(jié)省 + 人工效率提升下，預(yù)計(jì) 12–18 個(gè)月回本。

案例 B — 精品熟食店（冷鏈外賣與到店銷售）

痛點(diǎn)：每日高峰需快速分裝不同口味的腌制肉類與熟食，傳統(tǒng)工藝耗時(shí)、入味不穩(wěn)定。

解決方案：使用 2 臺(tái) 300749 做分切后真空腌制與密封，采用腌制程序（間歇抽真空）加速腌漬過程。

結(jié)果：腌制時(shí)間由傳統(tǒng) 8–12 小時(shí)縮短為 2–3 小時(shí)即可達(dá)到可售風(fēng)味；包裝完整、冷鏈運(yùn)送后到店口感穩(wěn)定，客戶復(fù)購(gòu)率提升。運(yùn)營(yíng)效率提升顯著，門店可擴(kuò)展外賣路線。

案例 C — 中型酒店中央廚房（每日預(yù)制 300 份）

痛點(diǎn)：宴會(huì)與外賣需大量預(yù)制菜，需保證不同班次之間的口感一致并延長(zhǎng)冷藏保存。

解決方案：將 300749 作為中央廚房的“高質(zhì)量小批量線”之一（與更大產(chǎn)能設(shè)備并行），用于高價(jià)值菜品與細(xì)分菜單的分裝。

結(jié)果：高價(jià)值菜品的損耗率下降，宴會(huì)臨時(shí)加單時(shí)能夠快速調(diào)配預(yù)制菜，酒店客戶滿意度提升，廚房管理更靈活。設(shè)備穩(wěn)定性強(qiáng)，停機(jī)少，維護(hù)友好。

案例 D — 預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)品牌（冷鏈電商）

痛點(diǎn)：小團(tuán)隊(duì)、訂單波動(dòng)大，需要一臺(tái)既可靠又容易操作的機(jī)子進(jìn)行多品類分裝試產(chǎn)。

解決方案：選用 300749 作為試產(chǎn)與小批量生產(chǎn)主機(jī)，快速驗(yàn)證產(chǎn)品配方（利用腌制功能實(shí)驗(yàn)口味滲透），并用于冷凍前的真空封裝。

結(jié)果：研發(fā)周期縮短、產(chǎn)品一次成型率提升，產(chǎn)品在冷鏈末端的口感保真率高，品牌早期用戶留存率上升。因設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，團(tuán)隊(duì)減少了對(duì)外包的依賴。

六、品牌信譽(yù)和售后保障

德國(guó)Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國(guó)際大獎(jiǎng)，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國(guó)，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，與百余國(guó)際知名品牌深度合作。公司倡導(dǎo)理性采購(gòu)理念，提供專業(yè)選型建議和全國(guó)售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保客戶獲得成熟機(jī)型和長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)保障，服務(wù)對(duì)象涵蓋星級(jí)酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長(zhǎng)期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長(zhǎng)期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值與品質(zhì)的人

本頁面內(nèi)容基于我司20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與客戶案例，由我司專業(yè)團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)撰寫。如與品牌方資料有差異，以品牌方官方信息為準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載或引用須注明完整出處：深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司官網(wǎng) http://m.ygzxjx.com

[品牌]	BARTSCHER
[型號(hào)]	300749
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	6-8周

商品標(biāo)簽