一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國BARTSCHER   117901  MC6040-8八盤對流烘焙烤箱

品牌：BARTSCHER

型號：117901

規(guī)格：980X840X1025MM

電量：400V  15.9KW

烘烤腔材質(zhì)：不銹鋼

加熱方式：熱風(fēng)循環(huán)

烤盤規(guī)格：600 × 400 mm

烤盤放置方式：橫向

烤盤數(shù)量：8 個

層間距：90 mm

溫度范圍：最高 250 ℃

溫度控制：1 ℃ 精準(zhǔn)調(diào)節(jié)

加熱功率：15 kW

程序數(shù)量：15 個預(yù)設(shè)程序 + 84 個可編程程序

烘焙階段：6 段

每段可調(diào)參數(shù)：烘烤溫度 / 時間 / 蒸汽強度 / 風(fēng)速 / 抽汽 / 預(yù)熱

蒸汽功能：程序設(shè)定 / 手動調(diào)節(jié)

蒸汽系統(tǒng)：直噴式

AirFresh 功能：無

時間設(shè)定：1–99 分鐘 / 連續(xù)運行 / 手動延時

自動功能：定時開機 / 自動預(yù)熱 / 自動冷卻

風(fēng)速：10 檔可調(diào)

清洗系統(tǒng)：有

風(fēng)機數(shù)量：1 個

電機反轉(zhuǎn)：支持

USB 接口：有

進水接口：R3/4"

內(nèi)部照明：門體 LED 燈

控制方式：觸控操作

顯示屏：7 英寸 LCD（顯示日期、時間、程序、清洗、定時等）

電源連接：3 NAC（三相）

結(jié)構(gòu)特點：可拆卸托盤導(dǎo)軌及后壁 / 雙層玻璃門 / 滿載均勻烘焙效果 / 蒸汽結(jié)束后風(fēng)機停止 / 可導(dǎo)入外部程序 / 菜單內(nèi)參數(shù)復(fù)制 / 快速風(fēng)向切換

電源參數(shù)：15.9 kW / 400 V / 50/60 Hz

整機材質(zhì)：不銹鋼

特別說明：

單機運行需配 LBO10 安裝套件；多機組合需選配相應(yīng)安裝件

必須配備前置軟水器

進水壓力超過 3.5 bar 時需安裝減壓閥

產(chǎn)品優(yōu)勢：

快速風(fēng)向切換，形成理想循環(huán)氣流，保證酥脆效果與均勻烘焙。

99 個程序、6 段烘焙、6 項參數(shù)，簡化操作流程，高效省時。

二、使用場景與適用對象

典型使用場景

中大型面包房／面包連鎖的主力生產(chǎn)線（8盤一次連續(xù)生產(chǎn)，適合高峰出貨）。

星級酒店和宴會廚房——持續(xù)高負載、要求口感一致與外觀穩(wěn)定的蛋糕、面包、烤點生產(chǎn)。

餐飲中央廚房與配送中心——批量化、程序化生產(chǎn)，要求可復(fù)制配方與穩(wěn)定周期。

烘焙教學(xué)與研發(fā)廚房——需快速調(diào)試程序、復(fù)制配方并導(dǎo)入到多臺設(shè)備。

咖啡館+烘焙一體的半工業(yè)廚房：當(dāng)小批量高品質(zhì)與一致性同等重要時。

誰最值得買

以「算清收益、規(guī)避損失」為原則的采購決策者：需要通過穩(wěn)定產(chǎn)能、低返工率和可追溯程序來保障毛利。

追求“穩(wěn)定出品、減少人工試錯、合規(guī)安全”的精品烘焙與規(guī)模化品牌。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

核心優(yōu)勢

精準(zhǔn)溫控：最高 250℃、1℃ 精準(zhǔn)調(diào)節(jié)

— 對溫度敏感的面包、酥點、蛋糕均能實現(xiàn)重復(fù)性出品；減少因溫差造成的次品與返工。

熱風(fēng)循環(huán) + 快速風(fēng)向切換（風(fēng)向快速切換）

— 保證“外脆里嫩”“底色一致”的烘焙效果，特別在需同時處理多層托盤時，能實現(xiàn)滿載均勻烘焙，等于提升一次合格率。

強大程序化控制：99 個程序（15 預(yù)設(shè) + 84 可編程）與 6 段烘焙

— 一鍵調(diào)用復(fù)雜工藝（溫度/時間/蒸汽/風(fēng)速/抽汽/預(yù)熱），減少人為操作差異，適合連鎖復(fù)制與培訓(xùn)降低成本。USB 接口支持外部程序?qū)耄阌谂浞焦芾怼?/span>

直噴式蒸汽 + 蒸汽可編程/手動微調(diào)

— 面包、法式、私房點心對蒸汽有精細需求，直噴系統(tǒng)響應(yīng)快、可控性高，提升成品口感與體積穩(wěn)定性。

工程友好與維護便利

— 可拆卸托盤導(dǎo)軌與后壁、清洗系統(tǒng)、雙層玻璃門、門體 LED 照明，現(xiàn)場清潔與日常維護更快更徹底，降低停機時間與隱性運營成本。

合規(guī)與安全導(dǎo)向（必須配套要求清晰）

— 支持 400V 三相連接、要求前置軟水器、進水壓力限制（>3.5 bar 需裝減壓閥）、單機或多機安裝套件說明，體現(xiàn)工程安裝規(guī)范，減少因安裝不當(dāng)產(chǎn)生的隱性風(fēng)險和維修支出。

客戶價值

產(chǎn)能放大 + 人工成本下降：程序化與快速風(fēng)向切換減小人工判斷時間，每批次合格率提高意味著單位時間產(chǎn)出增長。

廢品率與能耗的雙向優(yōu)化：均勻烘焙減少返工/報廢；自動預(yù)熱/自動冷卻與精確參數(shù)控制減少能源浪費（相比手動頻繁調(diào)整更節(jié)能）。

品牌一致性、復(fù)購與渠道擴張：連鎖品牌能把標(biāo)準(zhǔn)程序?qū)攵嗯_設(shè)備，最終減少區(qū)域間口感差異，利于規(guī)模化擴張與客戶口碑。

合規(guī)采購風(fēng)險小：進口廠商完善的安裝/配件與技術(shù)支持，減少運行早期的合規(guī)隱患與隱性成本（例如水處理、安裝配件等）。

四、客戶常見問題與專業(yè)答復(fù)

問：這臺機器適合我們店的產(chǎn)能嗎？

答：若您的峰值同時需要出品 ≥ 8 盤/批 的成品（或希望一次出多種規(guī)格但同頻率烘烤），MC6040-8 為合適選擇。它的 600×400 烤盤與 90mm 層間距適配行業(yè)主流托盤與貨架；程序化功能允許您把高峰配方導(dǎo)為“快速模式”，縮短人手操作時間。對中大型面包房、酒店后廚與中央廚房最具成本效益。

問：維護和清洗復(fù)雜嗎？會不會占用大量人工？

答：設(shè)計考慮到了商用高頻使用：可拆卸托盤導(dǎo)軌與后壁、內(nèi)置清洗系統(tǒng)與門體 LED 照明，清洗作業(yè)更快、更徹底。與需要頻繁拆裝和手動清洗的國產(chǎn)機比，日常維護時間通常更短，間接降低人力成本與停機損失。

問：為什么要配前置軟水器，進水壓力對設(shè)備有什么影響？

答：蒸汽系統(tǒng)為直噴式，水質(zhì)與水壓直接影響蒸汽產(chǎn)量穩(wěn)定性與系統(tǒng)壽命。前置軟水器能減少礦物質(zhì)沉積，保護蒸汽通路與加熱元件；進水壓力過高（>3.5 bar）會對閥門與水路造成應(yīng)力，需減壓閥保護，避免故障與漏水風(fēng)險，這點在進口設(shè)備的安裝規(guī)范中嚴(yán)格要求，是保證長期穩(wěn)定性的關(guān)鍵工程措施。

問：和國產(chǎn)同類烤箱比，進口（BARTSCHER）到底值不值得多花錢？

答：

可用 ≠ 好用；好用 ≠ 耐用

國產(chǎn)機“能用”意味著能完成加熱烘烤的基本功能，但在重復(fù)穩(wěn)定性、程序復(fù)制、材料耐蝕性、精密溫控和長期耐久上往往不足。

生產(chǎn)一致性決定毛利

進口機的精準(zhǔn)溫控、快速風(fēng)向切換與程序化管理，直接降低次品率與返工率；在規(guī)模化出品下，合格率的每1%提升都會直接折算為毛利。

生命周期成本（TCO）更低

進口機初期投入較高，但故障率低、維修間隔長、二手保值率高、配件與工程規(guī)范透明——合并看運營3–5年，總成本往往優(yōu)于“初期便宜但后期維修頻繁”的機器。

合規(guī)與售后風(fēng)險更低

正規(guī)進口品牌提供安裝套件、工程規(guī)范與部件支持，減少因安裝/水質(zhì)/電源導(dǎo)致的損失與保險風(fēng)險。

結(jié)論：當(dāng)客戶以“算得清的利益、躲得掉的損失”做決策時，BARTSCHER MC6040-8 作為“穩(wěn)定性與長壽命”的資產(chǎn)投入，是更劃算的選擇，不只是買設(shè)備，而是買長期可預(yù)測的產(chǎn)能與利潤。

五、客戶案例與應(yīng)用示例

案例 A：五星酒店宴會后廚 — 穩(wěn)定宴會菜品與提升出品一致性

背景：某 5★ 酒店每周承接 3–5 場 200+ 人宴會，對面包與冷點的出品一致性要求極高。

解決方案：投入 2 臺 MC6040-8 作為宴會出品主力，程序化管理宴會甜品與面包配方。

結(jié)果（典型收益）：宴會前端準(zhǔn)備周期縮短（自動預(yù)熱 + 程序調(diào)用），甜點底部與顏色一致性大幅提升，現(xiàn)場返工率下降，客戶滿意度與回單率提高，宴會食品準(zhǔn)備人手減少 1–2 人/場，從而節(jié)省人工成本并提升利潤空間。

案例 B：中型面包連鎖中央廚房 — 復(fù)制配方、降低門店失誤

背景：某區(qū)域連鎖面包品牌需將核心產(chǎn)品在 10 家門店統(tǒng)一出品。門店烘焙水平差異導(dǎo)致口感不穩(wěn)定。

解決方案：中央廚房使用 MC6040-8 做標(biāo)準(zhǔn)化試產(chǎn)并把程序通過 USB 導(dǎo)入門店設(shè)備（或用于門店采購參考）。

結(jié)果：配方復(fù)制誤差接近零；門店培訓(xùn)成本下降，產(chǎn)品投訴率下降，單品毛利穩(wěn)定性提升，連鎖品牌擴張風(fēng)險降低。

案例 C：高端手工烘焙工作室 — 提升產(chǎn)品檔次，擴大批量接單能力

背景：精品烘焙工作室需兼顧手工特色與少量批量化訂單（如婚禮小樣、私人訂制）。

解決方案：采用 MC6040-8 的 6 段烘焙與直噴蒸汽，精細控制酥皮與面包皮色澤。

結(jié)果：手工感與穩(wěn)定性并存，工作室成功承接原本外包的批量訂單，營業(yè)額與客單價均提升，投資回收期明顯縮短。

案例 D：餐飲集團中央廚房 — 高峰時段產(chǎn)能彈性與故障率降低

背景：某連鎖早餐品牌在高峰期需快速出貨，設(shè)備停機將直接導(dǎo)致大量訂單丟失。

解決方案：引入 MC6040-8 作高峰候補與標(biāo)準(zhǔn)化備份，依托其自動功能（定時開機/自動預(yù)熱/自動冷卻）安排夜間預(yù)熱與早班連續(xù)供貨。

結(jié)果：高峰出品合格率提升、訂單交付穩(wěn)定性大幅提高；因設(shè)備可靠性，故障率與緊急維修頻次明顯下降，間接節(jié)約了替換機與緊急配送成本。

BARTSCHER 117901（MC6040-8）不是“買來用幾年的機器”，而是“買來保證出品一致、把廚房風(fēng)險工程化管理、并在規(guī)模化上帶來穩(wěn)定毛利”的生產(chǎn)工具。對追求可預(yù)測利潤與長線運營的品牌來說，選擇進口設(shè)備，是把“設(shè)備風(fēng)險、口感波動與維修負擔(dān)”轉(zhuǎn)化為可控的運營成本——這就是“算得清的利益、躲得掉的損失”。

六、品牌信譽和售后保障

德國Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國際大獎，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗，與百余國際知名品牌深度合作。公司倡導(dǎo)理性采購理念，提供專業(yè)選型建議和全國售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保客戶獲得成熟機型和長期運營保障，服務(wù)對象涵蓋星級酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司

長期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅持長期價值與品質(zhì)的人

本頁面內(nèi)容基于我司20年行業(yè)經(jīng)驗與客戶案例，由我司專業(yè)團隊原創(chuàng)撰寫。如與品牌方資料有差異，以品牌方官方信息為準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載或引用須注明完整出處：深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司官網(wǎng) http://m.ygzxjx.com

 

[品牌]	BARTSCHER
[型號]	117901
[單位]	臺
[參考交貨期]	10-12周

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