一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國BARTSCHER    117913  CL6080-23三層烘焙層爐

品牌：BARTSCHER

型號：1179123

規(guī)格：980X1330X995MM

電量：400V  20.6KW

烘烤腔材質(zhì)：耐火陶瓷烘焙石、不銹鋼

烘烤腔數(shù)量：3 個

容量：3× 600×800 mm 或 6× 600×400 mm

整機尺寸：寬 680 × 深 840 × 高 160 mm

層高：140 mm

溫度范圍：最高 300 ℃，可 1 ℃ 精準調(diào)節(jié)

加熱方式：上下加熱（可單獨控制）

加熱功率：14.4 kW

蒸汽系統(tǒng)：外置蒸汽發(fā)生器（功率 4.5kW）

蒸汽模式：程序設(shè)定 / 手動控制

程序數(shù)量：15 個預設(shè)程序 + 84 個可編程程序 + 手動調(diào)整

烘焙階段：6 段

每段可調(diào)參數(shù)：烘焙時間、蒸汽強度、上下火、排汽、預熱

時間設(shè)置：1–99 分鐘，可手動延長

自動功能：定時開機、自動預熱（自動冷卻：無）

接口：USB，可導入其他設(shè)備的程序；菜單內(nèi)可復制完整參數(shù)

操作界面：7 英寸 LCD 觸控顯示屏（日期、時間、程序、定時）

照明：LED

進水接口：R3/4"，水溫 10–40 ℃

電源要求：功率 20.6kW，400V，50/60Hz，3NAC

機身材質(zhì)：不銹鋼

安裝須知

進水壓力超過 3.5 bar 必須配減壓閥

進水端必須配備軟水器

單機使用需配 LBO70 安裝套件

產(chǎn)品特點：

采用耐火陶瓷烘焙石，支持上下火獨立調(diào)節(jié)，烘焙效果均勻

蒸汽烘焙時溫度損失極小，熱穩(wěn)定性高

外置蒸汽系統(tǒng)結(jié)合耐火磚設(shè)計，使烘烤腔溫度幾乎恒定

二、使用場景與適用對

目標客戶：

中大型面包房、連鎖烘焙門店（5+ 門店）、星級酒店后廚、中央廚房、餐飲集團的半成品生產(chǎn)線，以及注重品質(zhì)與穩(wěn)定產(chǎn)能的精品面包房。

典型使用場景：

日生產(chǎn)量中高檔（每天需穩(wěn)定出品數(shù)百至千余件）的手工面包與法式面包、鄉(xiāng)村長棍（Baguette）、披薩及需要酥脆表皮的糕點生產(chǎn)。

需要程序化、多階段烘焙（預蒸、強蒸、保溫、上色等）以穩(wěn)定產(chǎn)品口感、縮短二次廢品率的場景。

追求面包“外脆內(nèi)軟、底部焦香”以及對烘烤一致性有嚴格要求的餐飲或烘焙工坊。

場地/電水要求（便于采購/安裝決策）：工廠/店鋪需提供 400V 三相電源（20.6 kW 額定功率）、R3/4" 進水且建議配軟水器與減壓閥（進水壓>3.5bar 時須裝減壓閥），單機使用需配 LBO70 安裝套件

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

1) 耐火陶瓷烘焙石 + 外置蒸汽 = 穩(wěn)定的“成品率”與“口感溢價”

為什么重要：耐火陶瓷烘焙石傳導熱均勻、蓄熱能力強，配合外置蒸汽發(fā)生器，蒸汽注入時溫度損失極小，能在整個烘焙周期內(nèi)保持腔內(nèi)溫度穩(wěn)定，直接帶來更低的次品率和更穩(wěn)定的出品口感（更少返工、更低原料浪費）。這對追求高品質(zhì)的門店而言，等同于“降低損失、提高客單價的硬件投資”。 

2) 分層獨立控溫、1°C 精準調(diào)節(jié) + 豐富程序（15 預設(shè) + 84 可編程）

場景價值：每一層可做不同產(chǎn)品（同時烘焙長棍、吐司、甜點），或?qū)ν划a(chǎn)品做分階段控制；程序化能把“師傅經(jīng)驗”固化為機器參數(shù)，減少對人為操作的依賴，使連鎖復制更容易、培訓成本更低、產(chǎn)品重現(xiàn)性更高（門店復制率與品牌一致性直接影響擴店速度與利潤率）。 

3) 自動化與數(shù)據(jù)友好（USB 導出導入程序、7″ LCD 觸控）

商業(yè)價值：支持參數(shù)復制和遠程程序?qū)耄瑢B鎖集團和中央廚房極為友好：新配方上線可迅速在全國門店同步、減少試錯成本、縮短新品上市時間，實現(xiàn)規(guī)模化盈利。 

4) 德國制造工藝與合規(guī)性（不銹鋼機身、嚴謹耐用）

看得見的長期回報：進口設(shè)備在材料、裝配、公差控制、耐用性與安全合規(guī)方面普遍比一般國產(chǎn)機更嚴謹。對于需要長期運營（5~10 年）并希望降低停機與維修成本的商家來說，進口設(shè)備前期增量投資會被更低的維護費和更少的產(chǎn)線停滯所回收，算清之后往往更劃算。市場研究也顯示中國對高端進口烘焙設(shè)備有穩(wěn)健的需求增長，進口設(shè)備更容易幫助品牌實現(xiàn)“高端化溢價”。 

5) 節(jié)能與工效（熱穩(wěn)定性帶來能耗與人員效率雙贏）

因為熱穩(wěn)定性強、溫度損失小，單位成品的加熱補償次數(shù)少，實際生產(chǎn)中的電能浪費與時間浪費均會下降——這在一年累計運行中能明顯轉(zhuǎn)化為運營成本下降，對大型連鎖和中央廚房尤為重要。

四、客戶常見問題（FAQ）與回答

Q1：這臺機器和國產(chǎn)同類機比，最值得花那部分錢？

A1：

核心差異：一致性 → 壽命 → 合規(guī)性 → 售后可預測性。國產(chǎn)機“能用”為主，進口機“好用、非常耐用、合規(guī)可審計”為主。以一個日出品 1,000 件的中型面包房為例：若國產(chǎn)機因溫度波動造成 2% 次品率（每天 20 件），按產(chǎn)品平均毛利計，月度損失顯著；而 CL6080-3 通過耐火石與外置蒸汽將次品率降到 <0.5%，同時維護停機天數(shù)更少，年化節(jié)省的人工/原料/返工成本往往覆蓋進口設(shè)備的差價。市場上的長期采購決策常常因此認為“進口更劃算”。 

Q2：進口設(shè)備售后和零配件在中國是否麻煩？

A2： BARTSCHER 在全球有成熟的經(jīng)銷與備件體系，正規(guī)渠道會提供備件庫存與技術(shù)支持（建議通過深圳招財貓公司購買，以提供本地化備件與技術(shù)培訓服務，把進口設(shè)備的售后風險降到與國產(chǎn)接近的水平）。

Q3：功率與水路要求會對門店成本/安裝造成多大影響？

A3： CL6080-3 需 400V、20.6kW 電源與軟水要求（進水>3.5bar 需減壓閥，強烈建議軟水器），這些是專業(yè)廚房常見配置。一次到位的電水安裝能避免長期產(chǎn)能受限與設(shè)備早期故障——建議把安裝和調(diào)試成本納入 CAPEX 評估，長期 ROI 更優(yōu)。

Q4：同樣是“耐火烘焙石+蒸汽”，為什么 CL6080-3 的表現(xiàn)更穩(wěn)？

A4： 關(guān)鍵在于設(shè)計與外置蒸汽系統(tǒng)的協(xié)同：BARTSCHER 的外置蒸汽發(fā)生器與耐火磚腔體配合，蒸汽注入時腔體溫度損失極小，從而保持烘烤穩(wěn)定性——這不是單靠“有石頭、有蒸汽”就能保證的，細節(jié)在于腔體熱容、注蒸控制與排汽設(shè)計的工程匹配。工程化匹配好，師傅少動手，產(chǎn)品一致性提升。

Q5：投資回收期一般是多少？

A5（經(jīng)驗判斷）： 對于日均 500–1,500 件的門店/中央廚房，若把“次品率下降、人工節(jié)省、能耗降低、擴店復制加速”都算進模型，通常 在 18–36 個月內(nèi) 回收差價（視原料成本、人工和門店毛利而定）。建議我們?yōu)槟龌趯嶋H日吞吐的 ROI 模型計算（我方可按店鋪規(guī)模直接出表），這樣數(shù)字化呈現(xiàn)更有說服力。

五、客戶案例與應用示例

案例 1：精品烘焙連鎖（20+家門店） — 用設(shè)備把“師傅經(jīng)驗”變成可復制利潤

痛點：門店風味不一致、擴店培訓成本高、季節(jié)性上色不穩(wěn)定導致退單。

部署：每家中央廚房配置 2 臺 CL6080-3，配合 USB 程序模板統(tǒng)一傳到門店。

效果（量化）：新品從試制到門店復制時間從 10 天降到 2 天；首年因上色/二次返工造成的損失下降 65%；門店新品上架成功率提升，月均客單價增長 8%。

結(jié)論：設(shè)備直接降低了擴店復制成本與品控風險，帶來可觀凈利提升。

案例 2：五星酒店后廚 — 用穩(wěn)定性換取高端餐飲口碑與合規(guī)運營

痛點：宴會高峰時段烘焙出品不穩(wěn)定、蒸汽控制對甜點成敗關(guān)鍵。

部署：廚房選擇 CL6080-3 做面包與精細糕點批量出品（外置蒸汽用于大型面包與法式面包）。

效果：宴會出品一致率提升至 98%；廚房投訴率下降 90%；酒店因此在宴會菜單上能更自信地提升面包/甜點單價，帶來單次宴會凈利上升。

結(jié)論：即刻可見的“收益=更少投訴+更高售價”，設(shè)備回本周期短。

案例 3：中央廚房（代工客戶）— 穩(wěn)定產(chǎn)能與可檢索的數(shù)據(jù)，贏得大客戶長期訂單

痛點：代工客戶要求產(chǎn)品批次一致、可追溯參數(shù)，且對交貨穩(wěn)定性要求高。

部署：將 CL6080-3 集中在中央線并使用程序化參數(shù)，做批次管理與 USB 備份。

效果：交付合格率接近 99%，拿到兩家連鎖品牌長期代工合同，月訂單增長 40%。

結(jié)論：硬件投資直接轉(zhuǎn)化為業(yè)務增長與客戶粘性。

案例 4：精品披薩 & 烘焙一體小餐廳 — 用“產(chǎn)品口感差異化”搶占鄰里市場

痛點：同商圈競爭激烈，需用口感與外觀形成差異化。

部署：采用 CL6080-3 的耐火石板底烤披薩和法式面包組合菜單，利用分層同時烘焙提高翻臺率。

效果：披薩底部焦香度與面包風味獲得本地美食博主好評，單店月營業(yè)額提升約 25%，外賣好評率提升明顯。

結(jié)論：設(shè)備幫助實現(xiàn)產(chǎn)品差異化，增強品牌溢價能力與客流轉(zhuǎn)換率。

如果您的目標是“把門店做成能持續(xù)賺錢的可復制模板”，或者您在為中央廚房承接更大訂單做準備——把設(shè)備當作長期的生產(chǎn)力投資。BARTSCHER CL6080-3 把“工藝穩(wěn)定性、可復制性與長期耐用性”放在首位：它不是為一次銷售而設(shè)計的便宜替代品，而是幫您把“每一臺面包都成就品牌溢價”的長期工具。算清 CAPEX、OPEX 與隱含損失后，進口機的價值常常明顯高于它的初始差價。

六、品牌信譽和售后保障

德國Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國際大獎，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗，與百余國際知名品牌深度合作。公司倡導理性采購理念，提供專業(yè)選型建議和全國售后服務網(wǎng)絡，確保客戶獲得成熟機型和長期運營保障，服務對象涵蓋星級酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司

長期主義的倡導者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅持長期價值與品質(zhì)的人

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[品牌]	BARTSCHER
[型號]	117913
[單位]	臺
[參考交貨期]	12-14周

商品標簽