邁克爾·法拉第 英國(guó)著名自學(xué)成才的物理學(xué)家，1831年，法拉第發(fā)現(xiàn)電磁感應(yīng)現(xiàn)象，為電磁爐的產(chǎn)生做出了巨大的貢獻(xiàn)，電磁爐的工作原理是應(yīng)用電磁感應(yīng)加熱原理制作而成，沒有法拉第的電磁感應(yīng)定律問世，就不可能有我們現(xiàn)在使用的電磁爐了，下面一廚一幫小編詳細(xì)的給你介紹一下電磁爐的工作原理吧！
一、
1、電磁爐渦流加熱原理
電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱原理， 電磁爐利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時(shí)會(huì)產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后使鐵質(zhì)鍋體的鐵分子高速動(dòng)動(dòng)產(chǎn)生熱量，再加熱于鍋內(nèi)食物。電磁爐工作時(shí)產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收。
2、電磁爐的加熱原理
電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。
3、電磁爐加熱過程
交流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)。其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。
以上是小編給你介紹的電磁爐的工作原理和一些比較容易看懂的效果圖說明，下面小編在給你介紹一些比較抽象的電磁爐的內(nèi)部結(jié)構(gòu)平面圖，讓你更深一步了解電磁爐的原理內(nèi)部構(gòu)造。
二、電磁爐的工作原理圖（內(nèi)部結(jié)構(gòu)平面電路圖）
1、電磁爐構(gòu)成部件和結(jié)構(gòu)部分圖
①電磁爐是結(jié)構(gòu)：功率板、主機(jī)板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等電子線路部分瓷板、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱等結(jié)構(gòu)性包裝組成。
②加熱部分：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵(lì)磁線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對(duì)鍋體進(jìn)行加熱。
③控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來掌控。
④冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。
⑤電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。
⑥烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。
2、電磁爐工作原理圖
電磁爐是將電磁爐從電能轉(zhuǎn)化為熱能的過程。是由整流電路將交流電壓轉(zhuǎn)換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路轉(zhuǎn)化成高頻電壓，用這種電壓通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過金屬器具的底部自身高速發(fā)熱，從而達(dá)到加熱器皿內(nèi)部的東西。
三、電磁爐的優(yōu)點(diǎn)
電磁爐應(yīng)用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行加熱工作有很多的優(yōu)點(diǎn)：電磁爐是現(xiàn)代家庭和商用場(chǎng)所烹飪食物的先進(jìn)電子炊具之一，電磁爐使用起來非常方便,可用來進(jìn)行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調(diào)操作.特點(diǎn)是效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節(jié)能、不污染環(huán)境、綠色環(huán)保、無明火、安全衛(wèi)生,烹飪時(shí)加熱均勻,能較好地保持食物的色、香、味、是人們喜愛的廚房設(shè)備用具。
好了！小編就不多說了！相信你對(duì)電磁爐的工作原理有進(jìn)一步的了解了吧！歡迎查看商用電磁爐，各種品牌應(yīng)有盡有！
